A boltban mindig kész sajtot vásárolhat. Ezenkívül ez a termék hatalmas tartományban jelenik meg, minden ízléshez választhat. De mint mindenki tudja, a hazai termelés termékével egyetlen raktáron sem lehet versenyezni. A házi mindig jobban megkóstol. Most elmondjuk, hogyan készítsünk házi sajtot a tejből.
Recept házi sajtok tejből
összetevők:
- tej - 1 liter;
- csirke nagy tojás - 2 db;
- só - 2-3 ts.
- tejföl 250 ml.
előkészítés
A tejet sós hozzáadásával főzzük. Időközben megvertük a tojásokat, ne próbáljunk keményen kipróbálni, fontos, hogy egyszerűen csak egyenletessé tesszük. Miután a tej forrása, csökkenti a tüzet, öntsük a tojás tömegét, keverjük össze és adjunk hozzá tejföl. Egyszerre lehetetlen megállni. Körülbelül percekről 5-ig elkezdenek megfojtani a vérrögöket, és köztük a szérumot. Most mindezt egy gézzel bélelt, 3-4 rétegű hullámos csőre dobják. Hagyja folyékony üvegre. Végül helyezze el a sajtót - célszerű egy rendes lapos lapot felvenni, és rajta egy üveg vizet. Várjuk, amíg a sajt le nem hűl, majd megtisztítjuk a hűtőszekrényben. Ha este este főzünk, akkor reggelre elkészítjük a tejből készült házi sajtot!
Tömör házi sajt a tejből
összetevők:
- száraz, alacsony zsírtartalmú túró - 1 kg;
- házi tej - 700 ml;
- tojás - 3 db;
- szódabikarbóna - 1 teáskanál;
- a vaj 82,5% zsír;
- só - ½ teáskanál;
- fekete őrölt bors.
előkészítés
Túrótúrát dörzsöljük, hogy eltávolítsuk a nagy csomókat. A tejet egy serpenyőbe öntik (lehetőleg alumíniumot használva) és tüzet adnak. Amint az első izzók megjelenése megkezdődik, túrót adunk hozzá. A tűznek kicsinek kell lennie. A masszát forraljuk, folyamatosan kevergetve. Kb. Másfél percig forralunk. Most a másik üres serpenyő fölé helyezzük a fedelet, majd gézzel fedjük le, amelyet korábban 2 alkalommal hajtottunk át. Dobja a túró tömegét egy szűrőn, hagyja, hogy a szérum lecsapódjon. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. A kapott túróréteget egy öntöttvas kazanokba helyezzük, tojást, puhított vajat, szódát, sót és borsot adunk (jobb, ha frissen őrölt). Mindig homogén állapotba gyúrjuk. Tûzoltunk (ez valamivel több, mint a minimális) és folyamatosan beavatkozni. Ez a legmegfelelőbb egy fából készült spatulával. Miután a tömeg a stenochek mögé esik, a sajt készen áll! Ez kb. 6-7 percet vesz igénybe. A sajtot zsírozott élelmiszerfilmre dobjuk, lezárjuk, és a megfelelő formát adjuk. Miután a sajt lehűlt, eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Másnap készen áll a használatra. Az ilyen mennyiségű termékből körülbelül 650-700 g sajt származik. Egy tiszta rongyba csomagolható és hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tárolható.
Házi sajt tejből, többváltozós
összetevők:
- savanyú tej - 3 liter;
- tojás - 3 db;
- só - 2 teáskanál.
előkészítés
Savanyú tej, só és tojás. A masszát a többfunkciós készülékbe helyezzük, kiválasztjuk a "Sütés" módot az eszközön és az időt - 20 percig. Ez szükséges a szérum elválasztásához. Amikor a folyamat befejeződik, a kapott túró tömeg visszahúzódik a szűrőanyagra. Amikor a szérum gyakorlatilag leáll, tegyen egy lemezt és egy tartályt vízzel. Így a folyadék még mindig hagyja a sajtót. Az így kapott sajtot 12 órán át hűtőszekrénybe helyezzük, majd a savanykás tejkészítmények teljesen készen állnak a fogyasztásra.
Home Adyghe sajt a tejből
összetevők:
- tej - 3 liter;
- kefir - 1 liter;
- só - 2 teáskanál.
előkészítés
A Kefiret egy serpenyőbe helyezzük, és felmelegítjük addig, amíg a tömeget tejsavóra és túróra osztjuk. Dobja el a masszát egy szűrőtörlőben. Az így kapott szérumot 2 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, így prokisla. Ezt követően a tejet forraljuk, öntsük a szérumot, és hagyjuk a minimum 10 percet a minimális tűz után, majd ezután sajt alakul ki a felületen. Különítsük el a savóból, adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. A sajt tömegét a sajtó alá helyezzük, és 12 órakor hagyjuk az órát. Most elkészül a hazai Adyghe sajt!