Ha a szarvasmarha csemege az oroszországi középső lakosság lakosságának, akkor az északi régiók lakói számára ez elég rendes termék. A szarvas hús hihetetlenül hasznos és finom ízű, ha megfelelően főzött. Ajánlott rénszarvas hozzáadása a terhes nők étrendjéhez és a szoptatás alatt, emellett a hús felvétele csökkenti a rák kockázatát az antioxidánsok miatt. Mint tudják, a sült ételek sokkal hasznosabbak, mint a sültek, ezért megmondjuk, hogyan kell főzni a sertésbe.
Tipp: A szarnak jellegzetes szaga van, ezért előzetesen be kell itatni vízzel ecettel, hogy megszabaduljon.
Pörkölt vadkan áfonyamártással
összetevők:
- vadhús - 2 kg;
- fokhagyma;
- só;
- bors;
- piros száraz bor - 300 g;
- áfonya - 150 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- hagymás kék - 1 darab;
- gyömbér, fahéj - ízlés szerint.
előkészítés
A fokhagymát a héjból hámozzák, só és bors keverékébe öntjük. Egy darab szarvasbőrben vágtuk a késsel egy éles késsel, és fokhagymával töltöttük. A húst is óvatosan dörzsöljük sóval és borssal, ha szeretne még néhány fűszert a húsra, biztonságosan használhatja őket. Mielőtt a húst a sütőbe küldi, tanácsos hagyni, hogy legalább egy órán át marinálja a hűtőszekrényben. Most vegye be a fóliát, és csomagolja be a húst. Ha a fólia keskeny, akkor célszerű néhány darabot felvenni, egymásba rakni, és csomagolni a húst. A szarvasmarhát egy jól felmelegített sütőbe küldjük, a teljes főzési idő körülbelül másfél óra. Körülbelül fél órával a főzés befejezése előtt bontsa ki a fóliát, hogy a hús elpiruljon. A készséget ellenőrizték egy késsel történő bemetszéssel, ha a titkos lé átlátszó, akkor a hús készen áll. Hasonlóképpen, a sertéshüvelyben is lehet főzni a szarvasmarhát, amelyet szintén vágnak, hogy a hús piruljon.
Készítsük elő a mártást: ez az áfonya cukorral darabolja a keverőt. Finoman apróra vágott hagymát sütjük a növényi olajban, majd hozzáadjuk a bor és az áfonya pürét a serpenyőbe, forraljuk fel, és kikapcsoljuk. Ízlés szerint hozzáadunk fahéjat és gyömbért. A mártás készen áll. A szarvast szeleteljük és az asztalra szolgáljuk, áztatott áfonyamártással.
Vénusz egy edényben
összetevők:
- vadhús - 0,5 kg;
- burgonya - 400 g;
- hagyma - 1 darab;
- áfonya - 50 g;
- növényi olaj;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A rénszu˝r˝u mossa, távolítsa el a filmet, vágja szeletekre, sóval és borssal. A csészében olajozott, hozzá a szarvasmarhát, és küldje el a sütőbe körülbelül 40 percig pörkölni, közben elkészítjük a többi hozzávalót: a burgonyát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk (vagy ahogy tetszik), a hagyma gyűrűs. Amikor a szarvasfélék félig készen állnak, add hozzá burgonyát és vöröshagymát, és tegyük fél órára a sütőbe. 10 perccel a főzés vége előtt, adjunk hozzá fűszereket és bogyókat áfonyával. Ez minden, a sertés, sült a sütőben kész!