Soha nem gondoltam, hogy sajtkészítő lesz? És hiába! Mivel egy reggeli csésze kávé útján lehetetlen, egy házi készítésű holland sajt vagy egy saját gyártású sós brynza készül. A házi sajt kellemesen meglepheti a családot, és receptje csak bonyolultnak tűnik - sőt, egy kis idő telik el a házi sajt elkészítéséhez, és még a savanyú tej, ahol alkalmazzák. Ezenkívül kipróbálhatja a folyamatot, és több sót adhat hozzá egy sajthoz, amely jobban hasonlít az Adyghe sajtra. Vagy a sajtot nehezebbé tegye, és nehezebbé nyomja az igát.
Holland sajt otthon
Bizonyára, ha egy darab finom sajtot vásárolsz egy boltban, gyakran elgondolkoztál: hogyan készítsek házi sajtot? Úgy tűnik, hogy ez meglehetősen nehézkes és bonyolult folyamat, de valójában mindent sokkal egyszerűbb. Ha tejes, nem feltétlenül savanyított, akkor próbáljon házi készítésű sajtot készíteni - receptje kellemesen meglepni fogja Önt egyszerűségével és egyszerűségével.
összetevők:
- tej - 3 liter;
- túró - 2 kg;
- vaj - 100 g;
- tojás - 1 db;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Először forraljuk fel a tejet, és dobjuk a túrót, előmelegítjük. Aztán csökkentjük a tüzet, és folyamatosan keverjük, mérjük. A forralás folyamata addig folytatódik, amíg a szérum kialakul, és a sajt konzisztenciát mutat a gumihoz. Dobja a sajtot egy szűrőanyagra, és nyomja meg, hogy elkészítse az üvegszérumot.
Ezután olvasztja el a vajat egy külön serpenyőbe, adj hozzá a sajtot, és keverje meg egy kis tüzet. Hozzáadjuk a tojást, a sót és a szódát, újra jól keverjük össze. Győződjön meg róla, hogy a tömeg nem tapad a serpenyő falához. Amikor a sajt megkapja a tejszínhab konzisztenciáját és elkezd sűrülni, kapcsolja ki a tüzet. Most várjuk, hogy a tömeg lehűljön egy kicsit, és tegye az asztalra. Gyúrjuk, elkészítjük a szükséges űrlapot, bevonjuk egy élelmiszerfilmbe, és hazai holland sajtot küldünk hűtőszekrénybe.
Házi sajt többváltozós
Ha savanyú tejesed van, csak örülhetsz - most már nagyszerű lehetőséged van a sajtkészítésre otthon.
összetevők:
- tejsavó - 1 l;
- tojás - 1 db;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
Megverjük a tojást sóval, összekeverjük a savanyú tejal, és öntsük a multivark tálba. Állítsa az időzítőt a "pite" üzemmódban 20 percig. Időközben több rétegben takarjuk a serpenyőt gézzel, vagy beállítunk egy szűrőt, és öntjük a tartalmat a tálból egy serpenyőbe. A sajtot apróra vágjuk, és néhány órára nyomás alá helyezzük. Minél hosszabb ideig tartod az igát, annál folyékonyabb lesz a sajt, és szárazabb lesz. Ha kedveled a lágyabb és rugalmasabb sajtot, akkor az elnyomás után az elkülönített szérumban kb. 1-2 órát áztathatsz.
Egyébként a házi készítésű kemény sajt vagy brynza receptjére finomra apróra vágott zöldeket lehet hozzáadni, és gyümölcsös házi sajtot kapni, amely nemcsak finom ízminőséggel rendelkezik, hanem az asztalon is csodálatos.
Sajt sajt otthon
összetevők:
- tej - 2 liter;
- tojás - 6 db;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl - 400 g.
előkészítés
Forraljuk fel a tejet sóval, majd megverjük a tojásokat tejföllel, és keverjük össze a tejet. Ne hagyja abba a keverést, hozzon egy kis tűzforrást, hogy a tejet és a savót elválassza. Adjunk hozzá néhány réteg gézöt a szűrőpapírhoz, és öntsük a kapott keveréket. A savó leeresztése után a sajtot gézben töltsük fel, és több órán keresztül vagy egy éjszakán keresztül nyomás alá helyezzük. Ezután küldje el a sajtot a brynzába a hűtőben.