Sprats - híres balti csemege, a szovjet időkben a kultusz, az egyik kedvelt fajtájú hal.
A spratteket kis tengeri halakból (tulka, hering, fiatal hering stb.) Állítják elő. A halakat előkezelés nélkül füstölik , majd növényi olajban konzerválják. Meg kell jegyezni, mint minden füstölt hús, spratt - a termék nem hasznos.
Jelenleg a kereskedelmi halászok, valamint a szovjet posztszovjet térségben élő, közeli emberek a tenger partjainál kíméletlen érdeklődést mutatnak a kis folyami halak ivóvadászatában (füstölés és konzerválás) a spratt néven.
Különböző furcsa recepteket találtak fel a megkérdőjelezhető "Folyékony füst" adalék felhasználásával, a halat szárították, főzték, pácolták és konzerválták az olajjal, előzetes sterilizálással. Ez a konzervgyártási kezdeményezés nagyon veszélyes, különösen olyan termékek esetében, mint a halak. Ezért jobb, ha a klasszikus technológia szerint főzni, és legfeljebb egy-két héten belül főzni.
Mondd meg, hogyan tehetsz spratokat kis folyami halakból otthon. Ugyanúgy tudsz főzni és kis tengeri halakat. A legfontosabb dolog: a halnak egésznek kell lennie.
A hazai spratból származó folyami vagy tengeri halak receptje
összetevők:
- hal sekély tenger vagy folyó;
- a só nagy;
- növényi olaj (napraforgó finomítatlan) - 1 üveg;
- fagyasztott (opcionális) fűszerek - koriander, édeskömény, bors, borsó, kömény és mások;
- fekete tea - 0,5 pohár;
- természetes ecet - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A lapos tálcában (a leeresztés lehetőségével) egy pohárréteget öntünk az aljára, és szintre helyezzük. Fertőtlenített és darált halat tálcába szétszórva alaposan dörzsölni és öntsünk sót.
Körülbelül két órával később a halat a dohányzó készülékbe helyezzük, 30-40 percig füstölünk, fűrészporral és égető vagy gyümölcsfaragással. Szellőztetés és hűtés.
A halak fejéből eltávolítjuk, és óvatosan, kompakt formába öntjük egy tűzálló, sekély formába.
Készítjük az olajjal töltött marinát: egy pohár olaj - körülbelül 1 evőkanál. evőkanál só + fél csésze erős friss tea levelek (lehetséges 1 teáskanál cukor) + 2 evőkanál. gyümölcstermő vagy citromlevet. Minden gondosan keverjük össze, oldjuk fel. Adjunk hozzá fűszereket (lehet nélkülük). Ha akarod, öntsön 1-2 evőkanál konjakot és gyümölcspálinkát.
Töltsön olajos aromás marinadarabokkal (úgy, hogy a borítás teljesen), fedjük le a fedéllel vagy húzzuk meg fóliával.
A formát rendes serpenyőbe vagy rácsba helyezzük, és helyezzük a sütőbe. A halat hőkezelésnek vetjük alá a minimális hőmérsékleten, előnyösen 60-90 fokon, legfeljebb 2 órán keresztül (a haltól, a méretétől és a sütő kapacitásától függően). Általában minimális hőmérsékleten főzünk. Kapcsolja ki a tüzet, és hűtsön le a halat nyitott ajtóval.
A finoman ásó eltávolítja a folyóból vagy a tengeri halból otthoni sprattot, és az asztalhoz szolgál.
Ezt a terméket egy hűtőszekrényben fedett formában tárolja legfeljebb 1 hétig (ha nem nyitott - 2 hét). Úgy tűnik, hogy mindent enni fognak.