Sok finom dolog jön ki a csűrökből. Hogyan készítsünk kaviárt a kanonákról télen, tanuljunk ebből a cikkből.
Gombás őz, cseresznyeivel télen
összetevők:
- főtt csirkemell - 1 kg;
- hagyma - 150 g;
- szegfűszeg - 2 db;
- bors őrölt piros - ½ teáskanál;
- sárgarépa - 230 g;
- ecet - 10 ml;
- babérlevél;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- Finomított növényi olaj - 80 ml.
előkészítés
A gombát sózott vízben mostam, hozzáadtam babérlevél, szegfűszeg, borsó és forraljuk 20 percig. Ezután öntsük a gombákat a keverőbe, valamint a leves hozzáadásával. Mindezt homogén tömegsé alakítjuk. Szeleteljük a fokhagymát, és dobjuk a gombákra. Csiszolni a sárgarépát és a hagymát, és hagyja, hogy átjussanak az olajban. Tegye a zöldségeket a gomba tömegébe, keverje össze és tegye rá a tűzhelyre. 50 percig párolja a kaviárt a fedél alatt, majd távolítsa el, és főzzön további 10 percet a felesleges nedvesség elpárologtatásához. Főtt kaviár szezon borssal és ecettel. Készített tojást forgalmazunk mosott és párolt edényekhez és parafákhoz. Hűvös helyen tartsa.
A télen a csirkemellből és a cukkiniból készült kaviár
összetevők:
- cukkini - 700 g;
- friss kancerisz - 2 kg;
- fokhagyma - 8 fogíny;
- ecet 9% - 40 ml;
- paradicsompüré - 100 g;
- pirospaprika - 1 teáskanál;
- hagyma - 200 g;
- finomított növényi olaj - 300 ml;
- homokcukor - 30 g;
- babérlevél, szegfű;
- sót.
előkészítés
A gombákat 20 percig tisztítják, és babérlevél és szegfűszeg. 2 csésze húslevest hagyunk, egy kicsit később lesz szükségünk. A gomba az enyém. A zöldségolaj felénél az apróra vágott vöröshagymát vesztette. Add hozzá reszelt sárgarépát és megsütjük. Most helyezzük el a paradicsompürét, fűszereket és főzzük még 4 percig, majd süsse meg a zúzott zsiradékot. Gomba, cukkini és sütve keverővel, őrölni, fokozatosan hozzáadva a maradék olajat és leves gombát. Aztán cukrot, sót és apróra vágott fokhagymát adtunk. Alacsony lángon, pároljuk, keverjük, hogy elkerüljük az égést, körülbelül fél órát. Végül töltsön bele ecetet, és azonnal terjessze az előkészített parboiled edényeket. Cork, csomagoljuk és hűtsük le.
Kaviár paradicsomból a télen
összetevők:
- friss kantér - 1 kg;
- só - 25 g
- babérlevél;
- hagyma - 250 g;
- borssal bors;
- paradicsom - 240 g;
- sárgarépa - 270 g.
előkészítés
A friss csemege gomba előtisztított, mosható és főzött kb. 5 percig. Ezután ürítse ki a vizet. Paradicsommal, héjjal. A hagymát sárgarépával lehúzzuk, és hagyjuk, hogy 10 percig átengedjenek. A gombákat apró darabokra vágjuk, vagy csavarjuk egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzunk és tegyünk egy serpenyőbe. Négy órát oltunk ki. Ezután adjunk hozzá a paradicsomot, és hagyjuk, hogy fél óráig üljön alacsony lángon. Gombás tojásokat terjedtünk a csonthéranyagokon az elkészített parboiled edényeken, és főzött fedéllel forgatjuk őket.
Kaviár a kancsóból gomba télen
összetevők:
- friss csatorna - 300 g;
- keverék paprika - ½ teáskanál;
- hagyma - 270 g;
- majoránna - 1 teáskanál;
- sárgarépa - 250 g;
- növényi olaj szagtalan.
előkészítés
Az elkészített csemegéket óvatosan mossák, nagy edénybe rakják és vízbe öntik. Tegyük a tűzhelyre, és hagyjuk alacsony forróságon forralni. Kb. 40 percig főzzük, mindig eltávolítjuk a keletkező habot. A hámozott vöröshagymát vékony félgyűrűkkel süppedjük le. A sárgarépát megtisztítják és zúzzák. Sült hagymát és sárgarépát küldünk egy fűtött serpenyőbe, olaj hozzáadásával. Passeruem a könnyű vigyázatért. Kombináljuk a hagymát gombával és sárgarépával, tegyük a szükséges fűszereket. Mindezt egy merülő keverővel megtisztítják. Ezután a kapott masszát fél óráig főzzük egy kis tűzön, folyamatos keveréssel, hogy ne égjen. És ezután már elrendeztük egy finom kantárcsínyt a télen a tálakon és a parafán. Sikeres és finom az összes munkadarab!