A főtt nyelv maga a csemege, és a porcini gombákkal együtt egy olyan ételre változik, amely méltó a királyra (vagy királynére).
Gombás gomba gomba
összetevők:
- nyelv - 1 db;
- tojás - 1 darab;
- gomba száraz (fehér) - 100 g;
- hagyma - 3 db;
- Vaj - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- petrezselyem, kapor - 1 csomó;
- kenyér (fehér) - 1 szelet;
- tejföl - 1 tétel;
- tej - egy évszázad 1/3;
- borsos illatos (borsó) - 10 db;
- só, fekete bors por.
előkészítés
A nyelvem, forraljuk 5 percig, majd egyesítsük. Töltsünk friss vizet, forraljuk fel és főzzük egy órát alacsony hő hatására. Adjuk hozzá a petrezselyem, hagyma, babérlevél, paprika, só gyökereit. Lassú tűzön tartunk még 2 órát. A kész nyelvet hideg vízben lehűtik és hámoznak. Vágjuk körbe, és óvatosan, hogy ne károsítsuk a falakat, kivesszük a húst. Átmegyünk egy húsdarálón, valamint egy izzón és kenyéren, amelyet előzőleg átitattunk a tejben. Hozzáadjuk a tojásnak és a finomra vágott zöldeknek, sónak, borsnak. Ezt a keveréket egy nyelvvel tesszük, és egy zsinórral kötjük össze.
Gombák a szósszal áztatják az éjszakát, forralás és szeletelés után. Bouillon még mindig hasznos. Vágj finomra apróra vágott vöröshagymát, adjunk hozzá gombákat. Amikor a nedvesség elpárolog, öntsük a lisztet és enyhén megsütjük. Tejfölöt egy pohár gombahéjjal hígítunk és fokozatosan öntsük ezt a keveréket a gombákba, folyamatosan kevergetve. Forraljuk fel, és távolítsuk el a szószot a tűzről.
Töltött nyelv van elhelyezve a libamájba, adjunk hozzá vajat, öntünk mártást és fél órát egy alacsony hőtől a sütőben. Hűtsük le, távolítsuk el a szálat, és vágjuk szeletekre. A gomba által sütött nyelv készen áll a szolgálatra.
Sertéshús gombával tejföllel
összetevők:
- nyelv - 500 g;
- hagyma - 2 darab;
- friss kagyló - 300 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- tejföl - 1 tétel;
- só, fekete bors frissen őrölt - ízlés szerint.
előkészítés
A nyelvek forrni, tisztítani és vágni 5-7 mm vastag szeletekre. A hagymát félgyűrűsre vágjuk, sütjük, amíg aranyat nem adunk, és hozzáadjuk a burgonya gombát. Süssük néhány percig. A sütőedénybe helyezzük az első nyelveket, majd a gombákat. Töltse meg az összes tejfölt, fedje fóliával és küldjön 15-20 percig a sütőben, 180 fokos fűtött. Távolítsuk el a fóliát, és hagyjuk barnulni még 5 percig.