Fondue - az ételek egy csoportja közös név alatt, speciális tűzálló edényekben készültek nyílt tűzön (vagy égőn). A fondue-t általában a család vagy a cég használja. Fondue készítése - kiváló ötlet a nyári lakosok számára.
A fondü ötlete alapvetően így néz ki: egy forró folyadékban ( sajtmártásban , vajban, levesben) egy darab valamit (kenyér, hús, hal) merülnek fel, villára rögzítve, néhány percig főzött vagy sült, aztán enyhén hűvös, majd néha mártott valami hideg mártással és - készen, örömmel küldött a szájába.
A fondue nemcsak svájci (hasonló ételek más nemzetekben vannak), és nem csak sajt és kenyér. Több fajta fondü, beleértve a halakat is.
Különlegességek a fondor készítéséhez (speciális dugóval) megvásárolhatók az üzletekben, ahol az ételeket értékesítik. Egyszerűbb verzióban meg lehet csinálni a hagyományos bográcsok-pots-stitchers és a szokásos villák (jobb hal három kúpos). Jó, hogy a villák nemfémes fogantyúval rendelkeznek.
Hogyan főzni a német hal fondant?
összetevők:
- tengeri basszus (vagy más hal, csont nélküli filé) - körülbelül 1 kg;
- citrom - 2 db;
- Búzaliszt - kb. 250 g;
- sör - 0,2 liter;
- Keményen reszelt sajt - kb. 100-150 g;
- száraz földi fűszerek (sáfrány, szerecsendió, szegfűszeg, különféle paprika, stb.);
- só - 1-2 csipet;
- természetes vaj - kb. 30 g;
- növényi olaj - 0,5-0,7 l.
előkészítés
A filé darabokat kockákkal vagy kockákkal vágjuk (egy harapás után), és levesszük a citromlét sóval és fűszerekkel 20-60 percig. A liszt és a sör felét a desszert (azaz vastag, de folyó tésztát, csomók nélkül) főzzük. Rántott sajtot és megolvasztott (de nem forró) vajat adunk a tésztához. Alaposan keverjük össze.
Fondue növényi olajat forraljuk fel. Először halat halat egy szűrővel, majd egy szalvétára. Főzés az evés folyamán. Üljön le, vékonyra vágja a villát egy haldarabgal, lisztbe dörögjön, tegye bele a tésztába, és olajjal sütje egészen aranyos vöröses kéregig. A felszívódás előtt kissé lehűlünk. Nem kenyeret szolgálunk. Sört vagy asztali fehérborokat iszunk.
Több étkezési lehetőség esetén helyettesítheti a forró olajat forraló halhéjjal vagy krémsajtporral, sajt- és tejmártással.
Recept a hal fondü banánszósszal a távol-keleti stílusban
Az előző recept összetevőiről (lásd fent) kizárjuk a sajtot. A pácéhoz só helyett szójaszózt adunk hozzá. Növényi olaj jobban szezám.
Banán mártás: 1-es pépes banán (sültburgonyával vagy keverővel) + 2 gerezd fokhagyma (squeeze), szezon lime juice-mal és piros paprika.
Rántott egy kis halat a villára egy tésztában kissé hűvös, mártott banán mártással és enni, mosni (pl. Gyümölcsbor).