Konin a fiatal lovak húsa, amelyet meg lehet enni. A specifikus íz különbözteti meg a lovastársat a többi állat húsától. Az összes húsból származó lóhús a legmagasabb százalékos fehérjetartalmat tartalmazza. Tartalmaz káliumot, foszfort, nátriumot, réz-, aminosavakat. És a lóhús gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. A mai napig a lóhúsból készült kolbász csemege. Az alábbiakban néhány receptet adunk a lóhúsból készült kolbászt főzni.
A lófosszilis kolbász
összetevők:
- lóhús - 1 kg;
- sertés - 500 g;
- bél - 50 cm;
- őrölt fekete bors - 3 g;
- köménymag - 25 g;
- sót.
előkészítés
A hús és a szalonna 10 cm-es, 4 cm széles csíkokra vágva, csésze, só, bors, köményvel megszórjuk és jól dörzsöljük. Fedje le a tartályt gézzel és hagyja hűvös helyen 2 órán át. A lóheveket hideg vízben mossák, dörzsöljük sóval, és még 4 alkalommal hideg, majd forró vízzel mossuk.
A vékonybél egyik végét egy bottal átszúrják és egy erős szálat kötnek össze. Másrészt a töltést, a váltakozó zsírt és húsot helyezzük el. Töltse meg a bélcsontot, kösse össze a második végét, tegye be egy edénybe, és tegye hűvös helyen. Már félig kész termékünk van. Ha a kazyot étvágyként használja, akkor főzni kezd. A kész kolbászokat egy üstbe helyezzük, öntsünk hideg vizet és főzzük 2 órán át alacsony hőségben. Amikor a víz forr, vegye le a habot, és több helyen lyukassza a kazyát tűvel. A házi készítésű házi kolbászokat lóhúsból hűtik le, 1 cm-nél vastagabb szeletekre vágva, jobb a marinált hagymát kazánnal ellátni.
Kolbász kolbász lóhúsból
összetevők:
- lóhús vágása - 1 kg;
- só;
- koriander;
- fekete és piros paprika;
- cukor;
- szóda;
- almaecet-ecet;
- sózott szalonna.
előkészítés
A húst legfeljebb 2 cm hosszú csíkokra vágja. És elkészítjük a keveréket pácolásra. A koriander pörkölte és darálta egy kávédarálóban, és hozzáadja a többi fűszert ízlés szerint. Húsdarabok ecettel megszórják, és minden oldalról dörzsölnek fűszereket. Ezt követően a húst zománcozott edénybe helyezzük, és tetejére helyezzük az elnyomást. A lovat 12 órán át a hűtőbe helyezzük. Hat óra elteltével a húst meg kell fordítani, a gyümölcslevet
Ezt követően a húst öt napig jól szellőztetett helyen kell lógatni. Öt nap elteltével lapozzon a termékre egy húsdarálóval, és keverje finomra vágott szalonnával. Így a kolbásztermékekhez szokásos keveréket kapunk. Szedjük a szőnyeget, és ráterjedünk az élelmiszerfilmre, kolbászokat készítünk. A kész sajtkolbászot a rácsra helyezzük, és jól szellőztetett helyen keverjük további 5 napig. A kolbász elég gyorsan szárad, ezért öt nap elteltével a hűtőszekrényben tároljuk.