Az illatos és ízletes gombalevél kiváló alapot a levesekhez és különféle mártásokhoz. A legjobb húsleves általában fehér gombából készül, de mások is nagyon alkalmasak. Csak emlékezz rá, hogy a húslevesek elkészítéséhez soha ne használja a cukrot, mert gazdag sötét színt adnak.
Gombalevél friss gombából
összetevők:
- sárgarépa - 1 darab;
- víz - 2 l;
- sárgarépa - 1 kg;
- babérlevél - 1 darab;
- izzó - 1 darab;
- szegfűszeg - 2 db;
- só, paprika.
előkészítés
A gomba leves receptje nagyon egyszerű: a gomba válogatás, feldolgozás és alapos mosás. Majd tegyen egy serpenyőbe, öntsön tiszta vizet, adj hozzá hámozott egész hagymát, sárgarépát és fűszereket kóstoljon. Várunk mindent forrni, csökkenteni a tűz és főzzük 20-50 percig, attól függően, hogy milyen gazdagságot akar levest venni. Ne feledje, hogy minél hosszabb a főzés, annál inkább aromás és gazdag. A főzés befejezése után óvatosan vegye ki a gombákat a levestől, hideg vízzel öblítse le, finoman szétfeszítse vagy áthaladjon a húsdarálón. A kapott masszát nem dobják el, hanem levesek vagy szószok készítéséhez használják. Kész gombaszelet húsból, többször szűrt és podsalivaem.
Szárított gombaból készült gomba leves
összetevők:
- Szárított gombák - 50 g;
- izzó - 1 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- víz - 2 l;
- petrezselyemgyökér - 1 db.
előkészítés
Tekintsünk még egy egyszerű változatot, hogyan készítsünk el egy gomba húsleveset. Szárított gombát szedünk, óvatosan mossa le meleg vízzel, tedd át őket, öntsünk hideg vizet, és hagyjuk a duzzadást kb. 3-4 órát. Ezután óvatosan távolítsa el őket, dobja ki őket egy szűrőedényben, öblítse le, öntsön szűrt vizet, és főzzön anélkül, hogy sót nyitott fedéllel, gyenge tűz esetén.
A kész levest lecsapoltuk, adjuk meg, hogyan álljunk meg, szűrjük, és a csapadékot kiöntjük. Hegesztett gombák jól mossák hidegen forralt vízzel, vékonyan aprítva, vagy csavarják át egy húsdarálón. Ezután tegye őket a levesbe 10-15 percig a főzés vége előtt. A gomba előtti áztatás nélkül főzzük a levest 2-2,5 órán keresztül gyenge lánggal, és 1,5 óra múlva forraljuk fel a gyökereket és hagymákat.
A levesek kiváló alapja a hús és zöldségleves is, amelynek receptjei a honlapunkon találhatók.