A kazah beshbarmak a klasszikus török étel legelterjedtebb és legelterjedtebb változata. Általában a recept szerint főzött élelmiszert egy tésztából álló réteget egy húslevesben zsírral zsírozva, melyet borjú- és hagyma gyűrűkkel borítanak. Ez egy nagyon nagy kalóriatartalmú étel, amely nem kívánatos módszeresen használni, de ha a családját a hidegben kívánja táplálni, akkor jobb, ha nem talál beshbarmakot.
Bashbarmak recept a bárányból
összetevők:
Húsleves számára:
- bárány - 1 kg;
- babérlevél - 2-3 db;
- hagyma - 2-3 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- feketebors borsó - 4-5 borsó;
- só - ízlés szerint.
Tészták esetében:
- liszt - 500 g;
- húsleves - 2/3 darab;
- só - egy csipet;
- tojás - 1 db.
előkészítés
Mielőtt a birkabőrből származó beshbarmakot főzitek, meg kell főznie egy meredek és kövér húsleves - tuzluk. Az elkészítéshez a bárányt csirkével mártjuk, egy serpenyőben, fekete borssal és babérlevélrel. Töltse fel a húst három liter vízzel, és gyengéd tüzet főzzön. A serpenyőben 3-3,5 óra elteltével zöldségeket - a szokásos sárgarépa és vöröshagymát tartalmazó - húslevest adhat hozzá, de tiszta és erős húsleves forralható. 4 óra elteltével vesszük a bárányt, és darabokra szedjük szét, elválasztva a húsot a csonttól. A tápközeget több réteg gézzel szűrjük át a törmelék, a bors és a babérlevél eltávolítására.
A lisztet szitáljuk és összekeverjük sóval. Adjuk hozzá a tojást, egy kis húsleveset és gyúrjuk a tésztát. A liszt porított felületén tésztát húzzon egy vékony rétegbe, amelyet nagy gyémántokra vagy négyzetekre kell vágni.
A serpenyőben felmelegítjük az olajat, és ráfagyasztjuk rajta a hagyma gyűrűit, fűszerezzük fekete borssal. Miután a hagyma arany, öntsön rá 2 csésze húslevesre és párolja, amíg puha. A párolt hagymát kivesszük és átrakjuk egy tányérra, és a maradék levesben készítsük a tészta gyémántjait készen. A kész tésztát egy nagy lapos edényre terjesztjük, elosztva a széleken. A közepén kinyújtjuk a bárányt, és fedjük le hagymával, azonnal öntsük az ételt a leveszel, vagy külön töltsük fel.
Ha kazah bárányból beshbarmakot szeretne főzni egy multivárkában, akkor a "Varka" vagy a "Leves" módban forralja fel a húst 4 órán keresztül, és a hagymák pörköléséhez kapcsoljon "Quenching" -ra.
Hogyan főzzük a beshbarmakot Kirgizsi bárányból?
összetevők:
Húsleves számára:
- bárány mell - 1,5 kg;
- lóhús - 300 g;
- víz - 3 liter.
Alapján:
- hagyma - 2 db;
- zöld petrezselyem - 1 csomó;
- tészta tészta (lásd az előző receptet);
- ayran - a benyújtásért.
előkészítés
Mosott bárányát szalonnával, lóhús mellett, forraljuk fel forró vízzel, és főzzük a fedelet alatt egy kis tűzért 3 órán át. Rendszeresen nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a lebegő zsírt a felületen - még mindig hasznos lesz.
Miközben a húst forraljuk, készítsük el a készen álló merev tésztát, és vágjuk nagyméretű cukorkákba vagy négyzetekbe. Töltsük meg a tésztát húslevestel
Egy lapos tányéron elszórtuk a főtt tészták lemezét, a hely fölé hús pörkölt hagymával, és öntsük ki a levest. Beshbermakot szolgálunk a bárányhúsból, apróra vágott petrezselyemmel, és hozzáadunk egy pohár ayran-t, ami szokásosan lemossza az ételt. Bon appetit!