Annak ellenére, hogy a történészek bizonyították, hogy a Közép-Királyságból származó gombócok származnak, hazánkban jogosan nemzeti ételnek tartják sokáig. Ugyanakkor a receptjeik, és különösen a pelenmis darált húsok készítéséhez szükséges receptek alapvetően különbözőek a régiótól függően.
A sertéshús és marhahús darált húsának receptje pelmeni számára otthon
összetevők:
- sertés - 0,6 kg;
- marhahús - 0,6 kg;
- hagyma - 4 hagyma;
- víz 50 ml;
- só - 10 g;
- bors.
előkészítés
A végeredmény természetesen a darált hús összetevőinek minőségétől függ, ezért ha egyértelmű a tojással és a hagymával, akkor a húsválasztást különös gondossággal kell kezelni. A fagyasztott hús jobb, ha a pelmeniet nem tárolja, és fagyasztja a tárolást, de az a tény, hogy a fűszernövény már belsejében van, és ha a fagyasztott húst darált húsokká dolgozzák fel, akkor a leolvasztás és a mechanikai csiszolás során a legtöbb gyümölcslevek egyszerűen kijönnek, és a töltelék száraz lesz és íztelen.
A húsot jól mossák és szárítják, eltávolítják a filmet és a vénákat, ha a marhahús zsírral van, le kell vágni, de a disznó zsírja hasznos a jó töltelék készítéséhez. A húsdarálat úgy lett kialakítva, hogy kényelmesebb legyen a feldolgozásra, a hagymát nem apróra vágja, hanem a húsdarálóba is. Miután mindent feldolgozott darált húsban konyhai készülékekkel, ellenőrizze a konzisztenciát és szükség esetén adj hozzá vizet. Az ínyencek húsokat vagy zöldségleveseket adnak, de a darált húsban lévő folyadékkal óvatosnak kell lenni, ízlés szerint soha nem fog fájni, de a gombócok modellezése teljesen lehetetlenné teheti a töltelék túl folyékony konzisztenciáját. Sózzuk fel a darált húsot a gombóc előtt, ahogy a só vizet húz, és ha nem vigyázunk rá, a korai sózás hatása ugyanaz lesz, mint a fagy, a tiszta cukor vízzel vagy leveszel nem lesz száraz. Miután hozzáadta a folyadékot, sót, borsot és megkezdte a gombócokat .
Hogyan készítsünk legjobb szibériai házi készítésű gombócokat - recept
összetevők:
- Sertés nyak - 0,2 kg;
- marhahús - 0,35 kg;
- húsleves - 35 g;
- hagyma - 2 hagyma;
- liszt - 30 g;
- petrezselyem vagy csalán - 1 csomó;
- só - 15 g;
- bors.
előkészítés
A fő különbség ennek a tölteléknek az az, hogy korábban előkészítették a szarvasmarhából vagy az elk hústól. Most az egyetlen különbség az, hogy a húst nem dolgozza fel a húsdaráló, finomra kell aprítani, ez egy speciális program segítségével érhető el egy élelmiszer-feldolgozóban, egy keverő vagy nagy éles kés virtuóz alkalmazásával. A zöldeket és a hagymát finomra kell aprítani, és nem szabad áthaladni egy húsdarálón. Miután hozzáadott darált sót, fűszereket és lisztet adnak, felveheti a húslevest, és folytathatja a modellezést.