Voltak olyan idők, amikor az emberiség nem ismerte az összes modern sportágat, és elégedett volt csak egy dologgal - "Futás egy mamutért", vagy fordítva, tőle. Ennek eredményeképpen az ember sok fizikai erővel töltött, amelyet valahogy kompenzálni kellett. Az ilyen kompenzáció lehet ugyanolyan mamutból származó táplálék. Az idő telt el, és a mamut felvette a madarat és más állatállományt, de az emberi testnek továbbra is szüksége volt a takarmányra.
Korábban a húslevesek kalóriatartalmát és táplálkozási értékét nem kérdőjelezték meg (például a marhahúsleves körülbelül 60 kcal / 100 g termék). És most a húsleves rajongói nem kicsiek. Végül is nemcsak önálló étel, hanem sok más kiegészítõ is lehet, és alapot jelent a levesek és mártások készítéséhez. És miközben a táplálkozási szakemberek vitatkoznak a húsleves ártalmáról vagy előnyeiről, megpróbáljuk főzni a főzés minden szabálya szerint.
Hogyan főzni húsleves?
A húsleves receptje mindenekelőtt a hús választásától függ. A gyakorlatban két fő típusa van: fehér (könnyű húsleves) és vörös (barna húsleves). A húslevesek elosztása csontból (húscsontokból) és húsból (csontokból és húsokból) is tartozhat.
Nézzünk több lehetőséget a megfelelő húsleves elkészítéséhez. Először folytatjuk a csontláncot.
Csontlében
A csont-zselatin magas tartalma miatt a csontlánc különleges ízt ad. A gazdag húsleves előállításához a csontokat vághatja le először 2-3 alkalommal hideg vízzel, és a leginkább ideális változatban - körülbelül 10 percig pörkölhet. Miután egy serpenyőben zálogosítja őket, öntsön hideg vizet (1,5 liter 1 kg csontra), fedje le a fedelet, és hagyja forralni. Forralás után minimálisra csökkenti a tüzet, akkor a húsleves "csillapul", és a hab és a zsír folyamatos eltávolítása a táptalajról leesik. A második lehetőség, nem tudja jelentősen csökkenteni a hőt, és folyamatosan távolítsa el a zsírt és a habot.
Mennyit kell főzni ilyen húslevesből? Ha főzéshez bárány- és marhahús csontokat használ, akkor a főzési idő kb. 5 óra. Borjú és sertés - 3 órán át főzünk. Hosszú főzés ellenjavallt húsleveshez. az íz csak rosszabbodhat. Legalább egy órát, tedd zöldségeket és sót a levesbe. Hozzáadják a zamatát.
Húsleves
Az úgynevezett hús-és csont levest a csonthoz hasonlóan kell főzni. A különbség csak egy darab (vagy darab) hús hozzáadásával lehetséges. A hús lágysága határozza meg ezt a húsleves sütési idejét - ha a villa könnyen belép a hús szálakba, akkor a húsleves kész.
A fehér húslevesekhez egy szelet vagy scapula ideális. Vörös húsleves készítéséhez a hús és a csont farok megfelelnek. Távolítsuk el a húst a csontokból, egy kicsit megszórjuk, hozzáadjuk a szeletelt zöldségeket, tartsuk még 10 percig a tűzön, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket (bors, só, babérlevél), főzzük és főzzük körülbelül 5 órán keresztül. Vörös (barna) húsleveseket leggyakrabban a húsételekhez készült mártások készítésére használják.
Sok embernek van ilyen kérdése - amikor sóhúslevesre van szüksége? A húsleveseket a sütés befejezését megelőzően 1 órával a leginkább sózzuk, így a hús pontosan meg fogja kapni a szükséges sót. Ha hirtelen sózza a húsleveset, akkor egy maréknyi nagy rizst vegyen rá, majd egy rongyba kösse össze, és tegye 40-60 percig a húslevesbe. A rizs felszívja a sót. De akkor kiderülhet, hogy a húsleves felhős lesz. Ha meg kell könnyítened a húsleveset, hűtsük le a húsleves egy kis részét szobahőmérsékletre, adjuk hozzá a tojásfehérjét, keverjük össze, és öntsük a húslevesbe. Forraljuk fel és fonja át a gézzel.
Húsleves csecsemőknek és gyermekeknek
Egy különálló kastély húsleves csecsemőknek és gyerekeknek. Sok gyermekorvos egyetért abban, hogy két év eltelte után nem szükséges a táplálékot táplálékot bevinni a diétába. És az allergiás reakciókban szenvedő gyermekek, a táptalaj általában ellenjavallt. Bár sok szülő egy évig kezd hintorgót fogyasztani a gyerekeik ételeiben.
Mostanáig sokan nem értenek egyet a véleményben - a húsleves nagyobb hasznot vagy kárt okoz. Bizonyos esetekben a levesek nem járnak előnyökkel, mert rengeteg extrakciós anyagot tartalmaznak, amelyek serkentik az emésztőnedvek előállítását, így ha a gyomorbetegségek nem ilyen táptalajok léteznek. A "káros hatás" csökkentése érdekében hűtsük le a húsleveset és hígítsuk fel vízzel kétszeresére. Mindenesetre mindent lecsökken a mérséklésre - a fogyasztó legjobb barátja.