Sudak - ragadozó kereskedelmi hal a peridek családjától. Főként édesvízben él: folyókban, tavakban - kisebb mennyiségben - a sósvizekben. A pike-sügér az alacsony zsírtartalmú és nagyon ízletes hús miatt csemege és étkezési hal. E csodálatos nemes halak széles választékát és szokatlanul finom ételeket főzhetnek.
Sült csikorgó
összetevők:
- pike süllő - 1 hal körülbelül 1,5 kg;
- torma friss levelek - 2-3 db. (lehetőleg a mérete kissé hosszabb, mint a hal, ha a levelek nem szezonálisak, kezeljük a fóliát);
- citrom - 1 darab;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, rozmaring, koriander, bazsalikom, tarragon, kapor);
- fekete borsport;
- szerecsendió földön.
előkészítés
A halak kiszagadtak, távolítsák el a kopoltyúkat és a mérleget. Nem vághatja le a fejét, de levághatja a füledről . A hasított test mindkét oldalán 3-4 darabot készítünk, amelyekben kis darab fokhagymát helyezünk. A fokhagymát összetörhetjük, és a bemetszésekbe helyezzük. A hasüregt is zúzott fokhagymával és száraz fűszerekkel (borssal és szerecsendióval) dörzsöljük, néhány lencse citromot és gallyakká teszünk. A nedves sütőlapra tegye a torma tészta leveleit (kissé felveheti őket), és tetejére - egy egész csülökre. A sütőlapot az előmelegített sütőben 12-15 percig helyezzük. Ezután fordítsa el a halat a másik oldalon és süsse további 10 percig közepes hőmérsékleten. Ha a halakat steakbe vágja, még gyorsabban süt. A kész süllőt citromlével kell felszórni, friss zöld levelekkel szolgálni. Mivel az étel a legjobb választani rizst, akkor is szolgálja a különböző szószok és fehér asztali bor.
Fűszeres pikeperch párolt zöldségekkel
összetevők:
- csikó - 1 tömeg kb. 1,3 kg;
- Póréhagyma - 1-2 szára;
- bors édes vörös - 1-2 db;
- bor fehér vagy rózsaszín asztal - 30-60 ml;
- lime - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- a zöldek frissek;
- borsos fűszeres piros;
- növényi olaj.
előkészítés
A szárított sonkát steakbe vágjuk. A póréhagymákat vékony félkörökben szeleteljük, és édes paprikát rövid szalmával. Alaposan megpirítjuk a hagymát, amíg a fény arany. Adjuk hozzá a borsot és a perceket 2-4 süsse össze. Aztán csökkentjük a tüzet. Egyenletesen osztja el a zöldségeket egy serpenyőben, és tegye őket a pikeperch steak. Spray a bor és fedjük le a fedelet. Stew anélkül, hogy megfordulna, a legalacsonyabb hőfokon 8-12 percig. Főzzük fokhagymával, fokhagymával, és lime-levével szórjuk meg. Szezonális szószmártással szezonozhat. Rizzsel vagy fiatal főtt burgonyával, valamint sok zöldséggel szolgálunk. Ebben az ételben pálinkát, vodkát, grappa-t, rakiát vagy bármilyen könnyű borokat szolgálhat fel.
Pörkölt pisztráng
Természetesen mindannyian értjük, hogy a sült étel nem hasznos, de ... Először is, néha ugyanazt, amilyet akarsz, másrészt a halat sokkal gyorsabban sütjük, mint a hús. És általában arról is szól, hogyan lehet sütni. Nem fogjuk sütni a finom és gyengéd csuka sügér húst "egy crunch".
összetevők:
- baromfi vagy csikós sertésfilé;
- növényi olaj;
- egy kis kukorica lisztet keverve a búzaliszt (1: 1) és egy kis sót.
előkészítés
A hasított testet steakbe vághatod; ha filét használunk, vágjuk szeletekre, kényelmesen eszünk és fordulunk sütés közben. Hűtsük le az olajat egy serpenyőben. A haldarabokat egy lisztkeverékben rakjuk össze, és különböző irányokból sütjük egy könnyű és kellemes arany árnyalatra. Lehet, hogy a tűz minimálisra csökkentésével tartsa a fedél alatt egy serpenyőben további 2-5 percig. Tálalás sült zander a legjobb újra főtt rizs vagy burgonya. Jó salátát is felszolgálni friss zöldségekkel.