A palacsinta mindenütt, minden kontinensen és gyakorlatilag minden országban főzött, a receptek számát egyszerűen leírhatatlannak tartják. Figyelemre méltó a tésztakészítés három teljesen eltérő változata a csodálatos ételhez.
Hogyan készítsünk egy főtt tésztát a kefirre készült palacsintákra - recept
összetevők:
- liszt - 300 ml;
- víz (forró) - 300 ml;
- kefir (hideg) - 300 ml;
- szóda - ½ teáskanál;
- só - 5 g;
- tojás - 2 db;
- cukor - 75 g
- növényi olaj - 35 g.
előkészítés
A palacsinta tészta leginkább függ a liszttől, akkor lehetőleg a legmagasabb minőségű. Az is szükséges, hogy szitáljuk a főzés előtt. Ez a folyamat is szükséges, ugyanúgy, mint maga a liszt jelenléte a palacsinta tesztben.
A klasszikus tésztát a palacsinta elkészítésekor először keverje össze a folyadékot, majd vezesse be a lisztet, és először keverje össze a hideg folyadékokat, majd a lisztet, majd ismét a folyadék csak forró. Azokat az edényeket, amelyekben elkészíted a tésztát, megverd a tojásokat, kevergeted egy habverővel, majd belépsz a kefirbe, elég hideg legyen, lehetőleg a hűtőszekrényből. Ez egy alapvetően fontos, technológiai kérdés, a meleg kefir szóda reakcióba lép, mint korábban. Ezért a megvert tehenekbe belépjen a hideg kefirbe, és jól keverje össze, majd adjunk hozzá sót, szódát, cukrot és keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. És csak ezt követően fokozatosan adjunk hozzá lisztet és erőteljesen keverjük össze, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Most a teszt konzisztenciájának körülbelül egy palacsintanak kell lennie. A vizet csaknem a forráspontig melegítsük fel, majd kis dózisokat adunk és vigorálódjunk, mindezt gyorsan meg kell tenni, ugyanakkor a tésztát meg kell főzni. Miután hozzáadta a növényi olajat, ne felejtse el újra keverni. Az ilyen finom tésztát a palacsinták azonnal felhasználhatják anélkül, hogy egy-két órát várnának, amíg megmarad. Azt is elmondjuk, hogy az abból készült palacsinta kinyílik, vagyis lyukakkal.
Élesztő tészta tejet és tojást nem tartalmazó palacsintát
összetevők:
- liszt - 0,3 kg;
- tej - 500 ml;
- cukor - 50 g;
- só - 5 g;
- növényi olaj - 35 g;
- száraz élesztő - 1 tk.
előkészítés
Ebből a próbából készült palacsinta is csipke. A tej 40 fokos felmelegedése meleg, nem forró és nem hideg. Az utolsó két esetben az élesztő vagy elpusztul a forró vízből, vagy nem fog működni a hidegben. Tehát a tejben adjunk hozzá minden laza összetevőt, kivéve a lisztet, keverjük össze, hogy feloldjuk a cukrot, és hagyjuk 10 percig. Ezután fokozatosan öntsük előre a szitált lisztet és keverjük össze. Az edényeket ilyen átlátszatlanok segítségével csukja le a filmet, és hagyja egy órára meleg helyen. Egy óra múlva ellenőrizze, hogy a tészta buborékok, majd az élesztő működik-e, és tovább lehet használni. Ellenőrizze a konzisztenciát is, ha folyadékhiány van, be tud adni az egyszerű ivóvizet. Ezután adjunk hozzá az olajat, keverjük össze, és merészen sütjük a palacsintákat.
A szódavíz palacsinta receptje
összetevők:
- liszt - 0,5 kg;
- víz levegőztetett - 1 l;
- só - 15 g;
- cukor - 75 g;
- növényi olaj - 90 g.
előkészítés
Öntsük a szódát, öntsünk sót, cukrot, és keverjük, amíg feloldódik, majd szitáljuk, lisztet adunk hozzá, és jól keverjük össze. Miután a tészta egyenletes és homogén, ellenőrizze a konzisztenciát, és ha minden rendben van, adj hozzá olajot és keverje újra. Ez az egész, a legegyszerűbb a palacsinta tészta készen áll.