A kefír tészta a krumpli számára nagyon egyszerű és kényelmes főzni, mert először is nem szükséges kitalálni, hogy emelkedni fog-e vagy sem - egyértelműen emelkedni fog, mivel az erjedés során a kefir összetételében lévő fermentált baktériumok mindenképpen széndioxidot bocsátanak ki. És másodszor, általában a kefir pástétjait egyszerűen sütjük egy serpenyőben, ezért mi a legtöbb receptben felszabadulunk a sütőben való fusseléstől. Az elmondottak mellett érdemes megjegyezni, hogy a kefir-tésztából készült torták mindig ugyanolyan erjesztett baktériumoknak köszönhetően szokatlanul tágasak és porózusak, ezért azonnal megettek.
Puff tészta kefiren
A kefír tészta élesztő használatával mindig bolyhos és könnyű, mintha pelyhes lenne.
összetevők:
- kefir (zsírtartalom 2,5%) - 1 tétel;
- növényi olaj - 1/2 tétel;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- száraz élesztő - 1 tasak;
- só - 1 teáskanál;
- liszt - 3 evőkanál.
előkészítés
A növényi olajat és kefiret kissé melegítjük, előnyösen vízfürdőben, és cukorral és sóval keverjük. Kis mennyiségű cukros melegvízben sütjük az élesztőt és várunk 5-15 percet (a főzési utasításban megadott időtől függően). Az élesztõkeveréket hozzáadhatjuk meleg kefirhez, majd folytathatjuk a tésztát, majd az oxigéntartalmú szitált lisztet öntve adagolva. A kész tésztából egy labdát alakítunk, fedjük le az élelmiszer-filmmel és 20-30 percig meleg helyen hagyjuk. Ezután ezt a tésztát sütjük a sütőben vagy a multivárkában.
Élesztőmentes cukrászati tészta előkészítése
Ha nem akarsz éhesen éleszteni, akkor a kefir tésztát könnyedén meg lehet főzni nélkülük, és ez a lehetőség semmiképpen sem rosszabb az ízlésnél.
összetevők:
- kefir - 1 elem;
- liszt - 400 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 40 ml.
előkészítés
A kefiret kissé felmelegítik egy vízfürdőben és összekeverik szódával, cukorral és sóval, majd 1 evőkanál. csésze olaj. Mindent jól összekeverünk és megyünk a tételhez, fokozatosan átszitálva a szitált lisztet. Ha a tésztát egy kanállal vagy egy habverővel meg lehet keverni - kezdje kezét kezelni, egy kis lisztet porrá pörögni az asztalra és a kezekre, de ne légy buzgó: a tésztának végül nagyon finomnak és lágynak kell lennie, próbáld meg megnézni a receptben megadott arányokat. Ha az élesztő tészta eléggé elasztikus és leáll a felületre, akkor egy golyót képezzünk rajta, és fedjük le egy filmből. Hagyja kb. 30 percig. Az ilyen tésztát kefiren általában pörkölt süteményekhez használják.
Folyékony tészta kefirhez
A folyékony cukrászsütemény előkészítése a legkevesebb időt vesz igénybe: a kis mennyiségű liszt miatt a tészta könnyebb és gyorsabb, és hasonlóan elkészíthető. A tésztából készült süteményeket általában sütés közben sütjük, vagy süteményformában sütjük, vagy a tésztát váltakozó rétegben töltjük.
összetevők:
- kefir - 250 ml;
- tojás - 2 db;
- liszt - 2 db;
- szóda - 0,5 ts.
- só - ½ ts.
előkészítés
A tojások sört egy tálba vernek, nekik pedig enyhén felmelegedett (vagy szobahőmérsékletű) joghurtot és alaposan felpattogunk. Ezután fokozatosan öntsük a szitált lisztet szódával és gyúrjuk a tésztát. A kést nem lehet megfelelően gyúrni vele, ezért ha nedvesítik a kezét növényi olajjal, kezdjük el gyúrni az eszközök segítségével. A tészta eléréséhez, mint az előző recepteknél, a film alatt 30-40 percig hagyjuk.
Nem könnyű dolgozni a folyadékkal, ezért a sütéses sütemények elkészítése előtt kenje meg a kezét olajjal, majd öblítse le vízzel, és ismételje meg a következő patty eljárását, de hidd el, ez a csemege megér egy kis erőfeszítést. Bon appetit!