A pácolt sertés receptjei nem csak sokat, de rendkívül sokak - ízlés szerint mindenki megtalálja. A sózás egyik népszerű módja a zsír zsírégetésének forrón történő forrázása, a saláta páclása a hagymahéjakon. Bármennyire furcsa lehet, valószínűleg húsvéti tojást kellett festeni a hagymás hámok kivágásában, így a szalonnával való hatás nagyjából azonos. A sötétbarna színű, meredek hagymás húslevest eredményezi a szín és a zsírok árnyékát, így egy sertéshús füstösnek tűnik, de valójában sokkal hasznosabb.
Az ízletes szalonnát a hagymahéjban egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészítik, és a termelés egy finom és szó szerint olvadó szájtermék.
Klasszikus sózás a hagymakrémben
összetevők:
- friss sült - 1,2 kg;
- fokhagymás szegfűszeg - 9 db;
- víz - 3,8 l;
- tengeri só;
- hagymás héj.
előkészítés
A főzés előtt a mosott és szárított friss zsírt 4 hosszúságú centiméterre vágják.
A serpenyőt, amelybe öntjük a sertéshúst, töltsük be 2/3-as hagymás héjjal és töltsük fel vízzel. Forralás után főzzük le a hagymát, amíg a felhasznált víz barna színű lesz. A héjak többsége eldobja, hozzáadja a tengeri sót a serpenyőben, 3 evőkanál / kg zsír, majd tegye a zsírt a sós lében, és várja meg a másodlagos forralást a megoldás. A sört, vagy inkább a sós szalót még 10 percig tartja, majd egy mély tálba vagy egy élelmiszer-tartályba húzza ki, keverje össze vékony szelet fokhagymával, hűtsük le és hagyjuk a hűtőszekrényben. A sertéshús zsírban a hagymakrémben 3 hónapig tárolható.
A sertéshús nagykövete a hagymahéjban
összetevők:
- podschevok - 1,2 kg;
- hagymahéjak;
- tengeri só - 25 g;
- granulált cukor - 13 g;
- babérlevél - 4-5 darab;
- fekete borsó - 8 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 8 db.
előkészítés
Egy tűzzel tegyünk egy és fél liter vízzel (nem veszünk fehér serpenyőt, vagy újat - a hagymás héj színes), babérlevéleket töltöttünk be, töltsük fel sóval és cukorral, és tegyünk mindent a tűzre. Miután forró sóoldat elegendő ahhoz, hogy kb. Öt percig öntsön a kívánt szín eléréséhez. Míg a sózott megoldásunk tüzet okoz, mélyre ható lyukakat teszünk a zsírokba, amelyek mindegyikébe a fokhagyma szegfűszeletét félbe vágjuk. A zsírszeleteket hagymás levesben töltjük, és először hagyjuk a mancsot 15 percen át, majd teljesen távolítsuk el a tűzről, fedjük le a fedelet, és tegyük félre. Ebben a formában legalább fél órára sózni kell a zsírt a hagymás héjban.
Ezenkívül a darabokat eltávolítják, és egy tartályba kerülnek, teljesen hűvösek és hűvösek maradnak a hűtőszekrényben.
Házi sült szalonna hagymás héjban
Természetesen egyszerűen saliválhatja a zsírt a hagymahéjban, kivonhatja a sóoldatból, hűvös és próbálkozzon, élvezze a lenyűgöző ízeket, de a tárolást megelőzően a végső bokszolót lefedheti, ha fűszerkeveréket takar.
összetevők:
- sertésszőr - 1,4 kg;
- hagymahéjak;
- babérlevél - 4-5 darab;
- só - 40 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- borsópaprikával készült keverék - 4 g;
- keverék fűszerek pilaf - 4 g.
előkészítés
A korábbi receptekhez hasonlóan, az első dolog, hogy tegye egy fazék víz és a hagyma héja a tűz. Ott öntsük a sót, és forralás után a sós sertésbőrben vagy egy darab podcherevina. 15 perc elteltével távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a szalvéta további másfél óráig nyálkáljon. A sózott zsírt kiszárítjuk a sós víz maradványaiból, hűtsük le és fedjük le a pilaf, a reszelt fokhagyma és az egész borsó fűszerekkel. Közvetlenül a fűszerekbe csomagolják a zsírt egy filmből, és hagyják el a hűtőszekrényben 12 órán keresztül. Az idő leteltével az első minta!