Articsóka - ez nem egy zöldség, ahogyan sokan gondolják, de a máglya tenyésztett rokonának bontatlan rügye. Az articsókák készítésének módszerei, valamint a szokatlan zöldségvirág ételekhez készült receptek sokak. A középkor óta hihetetlenül népszerű az olasz és a francia konyha területén. A csicsóka salátát és levest, pite-t és pizzát készít, paszta, kenyér és még desszertek hozzáadásával.
Hogyan kell főzni articsóka?
Vágjuk articsókákat az érés különböző szakaszaiban. Nagyon fiatal és finom, kevésbé csirke tojás, nyersen evett. Ők is, mint a középsőek, konzerválhatók és marinálhatók. Nagyméretű, narancssárga méretű, meg kell főzni, és csak a virág alapja jut el az élelmiszerhez. Az articsókák darabolásakor ne feledje, hogy a nagy vastartalom miatt azonnal oxidálódnak. Ezért a vágott helyeket haladéktalanul megszórjuk citromlével, vagy tartsuk a virágzásokat hideg vízben, hozzáadva a gyümölcslevet (3 liter 1 citrom). A kést rozsdamentes acélból kell készíteni. Az articsóka által sötétített ujjak könnyen lemoshatók citromhéjakkal.
Kitömött articsókák készítése
összetevők:
- articsóka - 3 darab;
- zsemlemorzsa - 1/2 sz.
- "Parmezán" reszelt - 1 evőkanál. kanál;
- tojás - 1 darab;
- petrezselyem - 1/2 gerenda;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítjuk az articsókákat, eltávolítjuk a kis leveleket az alapon. Vágja le a szárakat, fóliába csomagolja és tárolja őket a hűtőszekrényben a következő recepthez. Az ollók eltávolítják a húsos levelek tetejét, különösen, ha tüskék vannak. Hideg vízben levesszük fél citromból a gyümölcslevet, és ott elkészítjük az elkészített articsókákat, hogy ne sötétedjen.
Keverje össze a kekszet sajttal és tojással. Adjunk hozzá sót és apróra vágott petrezselymet. Kezdjük az articsóka keverékét a levelek között. A virágzások jobban kinyílnak, megismételhetjük őket egy vágódeszkával.
Töltött articsókák az alapon egy serpenyőben, és öntsük körülbelül egyharmada citromvizet. Fedjük le és főzzük 20-30 percig (a mérettől függően). Ellenőrizzük a készenlétet, miután egy fogpiszkálóval lyukasztottunk egy helyet, ahol volt egy szár - könnyen be kell lépnie. A kedvenc szósszal megkóstoljuk az articsókákat, melyeket húsos levelek mártottak, és húzzuk át a fogak között, nyers húst kivesszük, fokozatosan a legfinomabb - tsvetolozh.
Rizottó articsóka szárakkal
összetevők:
- articsóka szára - 3 db;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- rizs - 1 tétel;
- húsleves - 1 l;
- Vaj - 2 evőkanál. kanál;
- "Parmezán" reszelt - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az articsóka szárát gyűrűkkel tisztítják és vágják. Sárgarépát is készítünk. Süsse meg finomra aprított hagymát vajban. Add hozzá articsóka sárgarépával és fedél fedéllel. Amikor a zöldségek lágyabbá válnak, átmásoljuk őket a keverő táljába, összezúzzuk és visszaadjuk a serpenyőbe, de a rizs mellett. Töltsük fel a húslevest. Folyamatos keverés közben, rizst főzzünk körülbelül 20 percig, szükség szerint hozzáadjuk a húsleveset. Néhány perccel a készenlét előtt egy kanál vajat tettünk, és amikor kikapcsoljuk a tüzet - "parmezán". Keverje hozzá a rizottót , és azonnal az asztalhoz.
Hogyan kell főzni articsóka mikrohullámú sütőben?
összetevők:
- articsóka - 4 darab;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- citrom - 1/2 db;
- rozmaring száraz - 1/2 ts;
- kakukkfű száraz - 1/2 ts;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az articsóka alaposan öblítik erős vízfolyás alatt. Távolítsa el a külső kemény leveleket és a szárakat. Két felét vágjuk. Ezután megszórjuk citromlével, sóval. Hőálló formába helyezzük. Megszórjuk illatos gyógynövényekkel, öntsünk olívaolajat. Kb. 10 percig sütjük, 700 watt teljesítményt.
Marinizált articsóka - recept
összetevők:
- articsóka - 4 darab;
- citrom - 2 db;
- balzsamecetet - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- petrezselyem - 3 ág;
- olívaolaj - 1/2 sz.
- só, fekete bors frissen őrölt - ízlés szerint.
előkészítés
Készítsen egy tál hideg vizet és egy citromlevet, amelyben felszabadított articsókákat rakunk fel. Most pedig vigyázhatsz egy csoda-zöldség vágására. Először tisztítsuk meg a szárat a virág alapján, vágjuk le, kb. 2 cm-t hagyva, távolítsuk el a külső kemény és tüskés leveleket. Vágja le a rügyből a tetejét, kb. Egyharmadát, és vegye ki az alkoholtlan bolyhos magot. Kényelmes, hogy egy kanál.
Így készült, minden articsóka, azt küldi, hogy szakács ugyanabban a citromvízben, amelyben úszni, körülbelül 30-40 perc. Amíg nem válnak puha, de ne kezdjenek szétesni.
Időközben a vaj, a citromlé, a balzsamecet és az apróra vágott petrezselyem utántöltést teszünk. Mindezt jól megrázzák egy turmixgépben, sóban, borsban.
Főzött articsóka félig vágott, öntött öntettel és elküldte a hűtőbe. Néhány óra alatt a pácolt articsóka külön snack vagy saláta fogyasztható.