Ami a sütést illeti, nem csak az íz fontos a fehérek számára, hanem egy szép és vonzó megjelenés. Ezért a szeretõk a tatáriai pite-ek érdekes modellezésének számos módjáról jöttek létre. A leggyakoribb a kerek, fehér, lyukkal és anélkül, valamint a belyashi háromszög formájában. Természetesen az öntés módja nem befolyásolja az ízt, de ha különös jelentőséget tulajdonít a főzés esztétikai oldalának, akkor a Belyashi alakításának anyaga biztosan jól szolgál majd.
Mennyire helyesen formázni a fehéreket a húsra?
Már a belaya készítésének különböző módjaiban éltünk , ezért a helyszínen nem találunk egy tucat receptet. Itt különös figyelmet fordítunk a formázási folyamatra.
A leghitelesebbek kerek, fehérek, lyukakkal. A tetején lévő lyuk jelenlétének köszönhetően egyenletesen sültek, ráadásul ilyen pite-ekben a levest is felöntik, hogy a töltés könnyebb legyen.
A klasszikus Belyashi úgy néz ki, mint egy keskeny lyukú tok. A modellezés első fázisa a tésztadarabok kinyitása. A gördülés elkezdése előtt kenje meg a munkafelületet olajjal, így a tészta nem tapad, és az asztalon lévő liszt hiánya miatt az élek könnyebben keverhetők egymással.
A lapított lapos sütemények középpontjában helyezzük el a darált hús egy részét, és tegye közelebb az élekhez, kb. Másfél centiméterre hagyva. A szélek egyenként történő kiválasztásával összegyűjti őket, amíg a középső gyűrűben nem zárnak le.
| | |
Hogyan készítsünk fehéret egy lyukkal?
Van egy könnyebb módja a perforált belaya szobrászatnak is. Roll out a tészta torta, és tegye a darált bab középpontjában. Csatlakoztassa a két ellentétes széleit a középpontba anélkül, hogy összekapcsolná azokat.
Ugyanígy kell még egy pár másik széle.
Ezután mindkét oldalról hajlítsa meg a tészták sarkait.
Hogyan festeni a kerek fehéreket?
Míg egyesek számára könnyebb a belaya formázása, a szélek szakadása, mások inkább a lyukak készítését, a közepén lévő tésztát. Egyébként, ha nem tudod, hogyan lehet egy fehér csomót egy lyuk nélkül formálni, akkor ez a módszer is hasznos lesz számodra, hiszen ebben az esetben a formázás második szakaszában megállhatsz, anélkül, hogy bemetszel az egyik oldalról.
Dobja ki és tegye a tölteléket a tészta középpontjába, indítsa el a széleket, körbe költözik.
Csatlakoztassa a tésztát a közepére, alaposan elzárva az összes éleket.
A varratot varrással forgatva vágja le a tészta sima felületét. A kés és az ujjak segítségével nyújtsa a tésztát a szélekre, és kerek lyukat képezve. Ezután azonnal megy a pörkölés (Belyashi első sütjük, lefektetve az olaj lyuk le) vagy sütés.
Hogyan lehet faragni a háromszögletes fehéreket?
A kerek belyasok modellezésének különböző technikáival foglalkozik, nem kevésbé népszerű háromszögekre. Ha egyszer nem tudod, hogyan készítsünk vakcinát, egyszerűen és gyorsan is megtehetjük őket, akkor ezt a technikát alkalmazhatjuk a gyakorlatban és velük kapcsolatban.
A formálás kezdete ugyanaz, mint más formázási módszerek esetében. Először is, a tészta egy körbe tekercsel, majd a húst tetejére helyezzük.
Csatlakoztassa össze a kör három széleit és keverje össze őket a középpontba. Séta az élek oldalán, hogy szorítsa őket össze. Az oldalsó élek egyszerűen rögzíthetők vagy öntött alakot készíthetnek.
Ha lyukat akarsz hagyni a fehér ruhadarab közepén, akkor a formázásnak az alapból kell kiindulnia, és ha feljut a csúcsra, akkor gyengéden csippentheti a tésztát az ujjaival körbe, vagy behelyezheti közvetlenül a töltésbe. Az utóbbi eljárás különösen alkalmas vakcinákra, mivel lehetővé teszi, hogy a levest a centrumba öntse, és a húsot szárítsa meg.
