Ha házi készítésű sajtot szeretsz, akkor kiegészítheted az egyszerű házi receptek jegyzékét brynza sós sajtokkal, amelyek elterjedtek Kelet-Európában. A házi sajt sokkal kevésbé sós, mint a megvásárolt analóg, és ezért ideális snack vagy saláta hozzáadására.
Hogyan készítsünk sajtot a tehéntejből?
A legelõnyösebb lehetõség az, hogy sajtot tehéttejbõl készítsünk. Alapvetően a legjobb, ha teljes egészében zsíros tejet, lehetőleg házi készítésű, akkor a sajt lesz több, és finomabb lesz.
összetevők:
- tejelő tehén - 2,1 liter;
- tejföl - 485 g;
- tojás - 5 db;
- só - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Öntsük a tejet mély zománcozott edénybe, és tegyünk egy kis tüzet. Miközben a tejet felmelegítjük, a tojásokat és a tejfölt keverjük össze, majd öntsük a keveréket 2 vagy több evőkanál sóba (tájékozódjunk ízlés szerint). Öntsük a tojásos savanyú keveréket a tejhez, és forraljuk fel. Amikor a folyadék forr, minimálisra csökkenti a serpenyőben lévő hőt, és főzzük a sajtot, miközben fagytalan kanállal keverjük, legfeljebb 5 percig. Ez idő alatt a tejet nagy pelyhek tekercselik fel, a savótól elválasztva. Hagyja le a sajtot a szérummal egy gézzel fedett edényben, és csavarja ki. A gézen maradt tejmaradékot a vége borítja, és mindent naponta sajtol. Egy idő után a sajt kivonható és megkóstolható. A brynza kis fejezete általában "a" kóstolás alatt "elhagyja", de ha van egy darabja, hogy megmentse, tegye a sós vizet. Ha nem tudod, hogyan készítsünk sós vizet, akkor minden elemi: vegye be a maradék tejsavót és keverje össze a sót, minden egyes 100 ml folyadékkal 20 g sót öntve.
Hogyan készítsünk sajtot a kecsketejből?
összetevők:
- kecsketej - 3,8 liter;
- ecet - 55 ml;
- só - 1-2 tk.
előkészítés
Mielőtt sajtot készít az otthonában, melegítse a tejet, és ne forralja fel. Ezután öntsük az ecetet a tejre, és várjuk, amíg a tejfehérje le nem kapcsol. Ha az utóbbi nagy savanyú pörkölésű tejsavó felszínén jelenik meg, a masszát alaposan öntsük rá a gézzel és sóval borított gézre. Nyomja meg a sajtot a kezével, majd tegye a terhelés alatt egy napig. Egy idő után elkezdheti a kóstolást, és azonnal helyezze el a sajtot a sós lében, és tárolja, amíg szüksége van rá.