Bárány - a hús csodálatos, illatos és nagyon finom, a megfelelő előkészítéssel. A hús bárány alapja a kaukázusi konyha legtöbb ételének, így a kaukázusiak ismerik a legjobb módját arra, hogyan kell megfelelően sütni a bárányt. Miután összegyűjtöttük az összes legfontosabb tippet egy cikkben, segítünk nemcsak az ízletes főtt hús főzésében, hanem egy kellemes illatú, aranyszínű levest is.
Hogyan lehet főzni bárányt szag nélkül?
A bárány egyike azoknak a húsoknak, amelyek ízét néha elriasztják a potenciális evők. Semmi sincs félni, mert az aromás hús fő kulcsa nem előkészítése, de választása szerint.
A spatula, a hátsó rész és a nyak alkalmas főzésre. A választ kell alapulnia, hogy mit fog készíteni: a húsleves, a nyak és váll penge illik, és a hús - a hátsó. Ugyanakkor elkerülje a kellemetlen szagot, kiválasztva a nők húsát a piacon, és nem a férfi. Meghatározhatja egyszerűen szaga vagy színnel - a nő húsa sokkal sötétebb, mint a hús húsa. Ha még mindig hibát követett el, és megvásárolta a férfi húsát - levágja a felesleges zsírt és áztassa a húst 6-8 órán át, a víz cseréjét 2 óránként.
Mennyit kell főzni a csontokat?
Ha kiválasztják a húst, még 4-5 cm-es darabokra kell vágni és öntsünk hideg vizet. Most áztassa a hús 1-1,5 órát. Ez a technika segít eltávolítani a piszkot, a savasságot és a gyapjú maradványait. Az áztatott húst egy üstbe vagy egy 5 literes zománcozott edénybe helyezzük, és vízzel öntjük. A tálat kis tűzre helyezzük és 30-40 percig várjuk, amíg a víz felmelegszik. Fűtés után zaj keletkezik, rendszeresen el kell távolítani, egyébként, ha leülepedik, akkor a húsleves felhős lesz, és ez rossz időben lesz, ha bárányból levest készít. Ha a legtisztább húslevesre van szükséged - vágd a húsdarabokat nagy darabokra, így a csontozott csontok és a húsrostok sokkal kevésbé lesznek lehúzva a vágásokon, ezáltal a levest kevésbé zajosak.
Átlagosan 3-3,5 óra elteltével készen áll a 2-2,5 kg súlyú hús. Ebben a szakaszban a serpenyőben lehet hozzáadni ziru, babérlevél, hagyma vagy fokhagyma, valamint egy kis sót.
Ha a jövőben sütni fogsz, például a shurpát, akkor a levest alaposan szűrni kell, lehetőleg gézzel, majd a húst a tányéron el kell választani, el kell választani a csontoktól és hagynia kell várni az órát, majd öntsük a levest egy tiszta serpenyőbe, és adjunk hozzá a zöldségeket a recept szerint.