Ma elmondjuk, hogyan kell a paradicsomot a bankba vinni, mint a hordó, és három egyszerű és megfizethető receptet kínálnak. Mindegyikük számára kitűnő ízelítőt kap az előkészületből, amelyet biztosan elégedett leszel.
A téli sütemények paradicsomának receptje a téli üvegekben hideg sós lében ecettel
összetevők:
- Friss paradicsom - 2-2,5 kg;
- sós kő nem jódozott - 70 g;
- granulált cukor - 30 g;
- ecet 9% - 20 ml;
- egy kis fokhagymafej - 1 db;
- kapor esernyő - 1 darab;
- petrezselyem (gyógynövények) - 4 ág;
- levelek cseresznye - 2-3 db;
- fekete ribizli levelek - 2 db;
- kis levéles torma - 2 db;
- fekete és édes paprika (borsó) - 5 db;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
A hideg sózás érdekében érett, húsos és elasztikus paradicsomot választunk. Az előkészítő szakaszban meg kell mosni és meg kell prickázni egy tűvel a kocsány területén. Most helyezzük el az ültetett esernyőt, a tormát, a babérót, a borsot és egy pár petrezselyemcsíkot az előkészített tiszta három literes edény aljára, majd töltsük fel a tartályt előre elkészített paradicsommal, váltakozva időnként hámozott, és vágjuk több darab fokhagymás szegfűszeg, leveles ribizli és cseresznye. A tetejéről néhány apró petrezselyemmel készítsük el a kompozíciót, és szórjuk a sót, a cukrot, az ecetet és a tavasziakat vagy a szűrt palackozott vizet. A tartályt műanyag fedéllel fedjük le, és helyezzük a hűtőszekrény polcára.
Kb. Egy hónappal a paradicsom után mintavételt tehet.
Paradicsom egy hordóban konzervdobozban - recept with mustard
összetevők:
- Friss paradicsom - 2-2,5 kg;
- kőzet nélküli jódmentes só - 60 g;
- mustár száraz (por) - 30 g;
- egy kis fokhagymafej - 1 db;
- kapor esernyő - 1 darab;
- levelek cseresznye - 2-3 db;
- fekete ribizli levelek - 2 db;
- fekete és édes paprika (borsó) - 5 db;
- torma gyökér - egy kis darab;
- babérlevél - 4-5 db.
előkészítés
A paradicsomot ugyanúgy készítjük el, mint az előző esetben, mosogatjuk és kicsit megkenjük egy tűvel. A száraz üvegedény alján egy kaporos esernyőt, babérlevelet, fekete és illatos borsot, egy torma tormát, valamint ribizli és cseresznye leveleket helyezünk. A fokhagymás szegfűszegeket is megtisztítják, félig vágják és a többi fűszernél továbbítják. Most elkészítjük az edényt előkészített paradicsommal, majd egy liter vízben feloldunk egy sós kőzetet, amely nem jódozik, és öntsük a sós vizet egy edénybe. Szükség esetén vizet adunk a vállára, utána tetejére fõzött pamutszövetet helyezünk, és ráöntjük a mustárpoharat. Anélkül, hogy a palackot fedővel lezárnánk, a hőmérséklet függvényében hét-tizennégy napig hagyjuk szobahőmérsékleten. Ez idő alatt meg kell kezdeni az aktív erjedést, és a sóoldat pezsgővé és erőteljesvé válik. A paradicsomot a hűtőszekrény polcára helyezzük körülbelül tíz-tizenöt napig. Csak most fedjük le az edényt műanyag fedéllel.
Keverjünk zöld paradicsomot egy üvegedényben hideg sós lében
összetevők:
- paradicsom zöld - 2-2,5 kg;
- kőzet nélküli jódmentes só - 60 g;
- csésze forró bors - ½ db;
- fokhagymás fej - 1 db;
- kapor esernyő - 1 darab;
- levelek cseresznye - 2-3 db;
- fekete ribizli levelek - 2 db;
- fekete és édes paprika (borsó) - 5 db;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
Kezdetben az előkészített három literes edény aljára helyezzük a kaporos esernyőt, ribizlit és cseresznye leveleket, forró borsot, babérót, fekete és illatos paprikát, valamint fokhagymás szegfűszeleteket dobunk, mialatt korábban megtisztítottuk és félig vágtuk őket. Most forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy literet két evőkanál a kősó sütése nélkül, és ne jódozzuk. Hagyja, hogy a kristályok feloldódjanak, sós vizet hűlni, és öntsük zöld paradicsomot egy edénybe. Öt napot adunk nekik egy meleg helyiségben egy műanyag fedél alatt, aztán legalább három hetet töltünk legalább a hűtőszekrény polcán.