Javasoljuk, hogy főzzük otthon egy finom és étvágygerjesztő snack formájában zöldborsos töltött padlizsán. Az alábbiakban leírt receptek segítenek abban, hogy tökéletesen megbirkózzanak a feladattal.
Recept a sült répa, hagyma és fokhagyma sült krumplós tojásburgonyával
összetevők:
- padlizsán - 0,9-1,2 kg;
- sárgarépa - 330 g;
- izzók - 180 g;
- fokhagymafejek - 1-2 darab;
- egy kis csésze forró bors - 1 db;
- zeller és petrezselyem hosszú szárakkal (kötéshez) - 1 nagy csomó;
- finomított növényi olaj - 45 ml;
- vízszűrő - 3 l;
- nem jódozott nagy sót - 150 g;
- fekete bors (föld) - ízlés szerint;
- paprikapor - 10 g;
- kapor esernyő - 1 darab;
- közepes méretű babérlevél - 2 db.
előkészítés
- Kezdetben előkészítjük a töltelék alapját - a tojásos növényeket kevés puha forraljuk fel.
- Minden gyümölcsöt le kell vágni a kocsányról, majd a zöldségeket egy forralt sós víz tartályába engedjük, két liter folyékony 60 gramm nagy kőzetet, nem jódozott sót veszünk.
- Miután elérte a kívánt készenlétet, kb. Hét perc forralás után a padlizsánt a vízből kivessze, és helyezze a terhelés alá, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
- Ezután minden gyümölcs levágásra kerül az egyik oldalról (mint egy kissé nyitott könyv).
- Hámozzuk le a sárgarépát egy nagy vagy koreai résszel, és shinkoo hámozott izzókat és fokhagymát fogunk, majd aprítsuk meg a borsot.
- Melegítsük fel a napraforgót vagy olívaolajat egy serpenyőben, és tegyük a kész hagymát.
- Néhány perc sütés után adjunk hozzá sárgarépát, és hagyjuk át a zöldségeket további hét percig.
- Most hűtsük le a zöldséges pörköltet, szeleteljük paprikás porral, adjunk hozzá apróra vágott, forró és őrölt fekete borsot és fokhagymát, adjunk hozzá sót ízléshez és keveréshez.
- Töltsük fel a kapott padlizsatömeget egy kanállal a bemetszésekben.
- Most tegyük fel a tűzhelyre egy tartályt egy liter tisztított vízzel, és forraljuk fel.
- Néhány másodpercre a petrezselymet és a zellert vesszük le a forrásban levő folyadékba, kivesszük őket és kötegelt padlizsánnyal töltjük össze töltött padlizsánnal.
- Add hozzá a vízhez három evőkanál só nélkül, hagyja, hogy a kristályok feloldódjanak, és hűtsük le a kapott sóoldatot.
- A marinázási tartály alján a kapros és a babérlevél esernyőjét helyezzük, és tetején töltött padlizsánnyal töltöttük. Extra fűszeres és éles, a rétegeket felöntheti apróra vágott paprikával és fokhagymával.
- Töltsük fel a zöldségeket hűtött sóoldattal, nyomjuk meg egy kis terheléssel. 12 órás infúzió után szobahőmérsékleten mozgatjuk a munkadarabot a hűtőszekrénybe, és hagyjuk, hogy egy másik napig továbbhaladjon, majd eltávolítjuk a töltött pácolt padlizsánt a sóoldattól zsákba vagy más edénybe, és szükség szerint vegyük ki.
Kesztyűs padlizsán, paszternával, káposztával, sárgarépával és fokhagymával töltve
összetevők:
- padlizsán - 0,9-1,2 kg;
- fehér káposzta - 190 g;
- sárgarépa - 190 g;
- a pasztőröreg gyökere 90 g;
- Bolgár bors - 120 g;
- fokhagymafejek - 1-2 darab;
- egy kis csésze forró bors - 1 db;
- zeller és petrezselyem hosszú szárakkal (kötéshez) - 1 nagy csomó;
- vízszűrő - 4 l;
- nem jódozott nagy sót - 150 g;
- fekete bors (borsó) - ízlés szerint;
- közepes méretű babérlevél - 2 db.
előkészítés
- Ebben az esetben zöldségeket töltelünk, frisset használunk, és kiegészítjük a zöldségkészletet káposztával, paszternával és édes paprikával. A gyümölcsöm, a tiszta, a sárgarépa és a paszternák reszeltek, és a paprika édes és fűszeres, valamint a káposzta aprított szalmával.
- Keverjük össze az összetevőket egy tálba, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és sót és gyúrjuk jól.
- A paradicsomokat a korábbi receptekhez hasonlóan elkészítik, forralják, és egy ideig a sajtó alatt hagyják el.
- Most töltsük meg a padlizsánlemezeket növényi töltelékkel, és kösse be az elmosódott zöld szárakat.
- Ebben az esetben a padlizsán sóoldata kevésbé koncentrált. Három evőkanál sót adunk hozzá két liter forró vízben. Azonnal elküldjük a borsólevest és a babérlevest, és néhány percig főzzük a hozzávalókat.
- Hűlés után töltsük fel a sós vizet a töltött padlizsánnal egy megfelelő tartályban, és hagyjuk szobahőmérsékleten három napig. Egy ideig eltarthatod az első mintát a snackből.