Felhívta a figyelmet arra, hogy a sózott hal a boltokban kétszer annyi, mint a fagyasztott hal? Akkor miért fizetnek túlfizetést, ha a kedvenc csemege önállóan készülhet, és biztos lehet benne frissességéről? Ebben a cikkben megnézzük a finomságok vörös pisztrángjának főzésének minden szakaszát - a horgászok kedvence és az egész lazac család finom képviselője.
Hogyan főzni sózott pisztrángot otthon?
Az első szakasz a sózási hal kiválasztása. A minőségi előírások könnyen megjegyezhetők: a vörös nyálkahártyák, a tiszta szemek és a "nem hal" illat a helyes mutatók annak a ténynek, hogy a hal friss. Ha fagyasztott terméket vásárol, gondoskodnia kell róla, hogy a halak ne legyenek másodlagos fagyasztásnak: a barna foltok hiánya és a halak bőrének károsodása erősíti meg jó minőségét.
A megvásárolni kívánt halak megvásárlása után le kell párolni, ezért a pisztráng sózása előtt megtisztítunk, elkülönítjük a bordákat és kiszárítjuk. Itt az ideje, hogy levágjuk a filmet: járjunk egy éles késsel a halak gerincén és a fej alatt, majd vezessük a kést a gerincről a hasra, szétválasztva a húst a csontoktól.
Most nézzük meg, hogyan kell tárolni sózott pisztrángot. Természetesen a saját sózásából származó hal nem tartalmaz tartósítószereket, ezért sokkal gyorsabban megromlik, mint a gyári verzió, ezért azt javasoljuk, hogy a halat közvetlenül a pácolás után javasoljuk. Igaz, az ilyen módon főzött pisztráng papírral vagy celofánnal borítható: ez a menedék részben védelmet nyújt az oxidációtól, és a halak 5-7 napig tarthatók. A hosszabb idõtartam meghosszabbítja a kedvenc termék élettartamát.
Pisztráng sós lében sózva
Talán a sózott pisztráng sokkal könnyebb előkészíteni sós lében, mint az összes alábbi receptben. És mi nem indokolja ezt a pácolási módszert?
összetevők:
- pisztráng - 1 kg;
- só - 4 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- víz - 1 liter.
előkészítés
Meleg vízben sót és cukrot oldunk, várjuk, amíg a sóoldat lehűl, de nem vesztegetjük az időt hiába: vágjuk a filmet szeletekre a tenyér szélével (kevesebbet lehet), és távolítsuk el a csontokat. A halat a sós lében helyezzük el, ha a pisztráng megjelenik - nyomjuk meg a csészealjat, és hagyjuk a fedelet a hűtőszekrényben egy napig.
A sózás mértéke 4 evőkanál számított. evőkanálnyi só 1 kg halból.
Sózott szivárványos pisztráng
Élvezze a sós halak klasszikus ízét, segít a száraz pisztráng pisztráng receptjének. Az ilyen hal készítéséhez hosszabb lesz, de biztosan nem fogja megbánni a töltött időt.
összetevők:
- pisztráng - 1 kg;
- só - 4 evőkanál. kanál;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 3-4 db;
- citromlé - 2-3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy pünkösdre helyezzünk egy pástétát só és cukor keverékéből, lefelé bőrt, majd öntsünk egy másik sós keveréket a filéra, és egy babérlevelet is felhúzzunk, és kiöntjük a citromlevet. A filé második felét ugyanúgy csináljuk. Ennek eredményeképpen váltakozó hal és só rétegeket kapunk. A pisztrángot 1-2 napig hagyjuk zárt tartályban, a hűtőszekrényben. A pácolás folyamata a hal méretétől függ. Végül összevonja az elosztott levét, tisztítsa meg a halat egy szalvétával, de ne öblítse le (!), Vágja el és enni örömmel.
Pisztráng olajban sózva
Az olaj a legmegbízhatóbb védő az oxigén ellen, és ennek következtében a termék károsodása. Ezért, ha sós halat fog készíteni a későbbi felhasználásra, és nem egy ünnepre, akkor szedje az olajat a sóoldatban.
összetevők:
- pisztráng - 1 kg;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 0,5 liter.
előkészítés
Távolítsa el a filé csontjait a bőrből, és vágja szeletekre. Zománcba vagy üvegárucikkbe tegyük őket, sóval szórva és olajjal öntve. A has az olajtöltet nélkül helyezkedik el, mivel önmagukban elég zsíros. A sózás szobahőmérsékleten 1 órát vesz igénybe, majd további 12 órát a hűtőszekrényben. Bon appetit!