A grúz lapos kenyér khachapuri az egyik legnépszerűbb nemzeti étel, melynek köszönhetően az ország hatóságai szabadalmaztatták őket.
Az egyetlen recept a khachapuri számára nem létezik, a régiótól függően különbözőek, de a grúzok és a turisták közül az egyik legkedveltebb khachapuri Adjariánus . Hajócsészék formájában töltsük ki, töltsünk sajtot, és öntsünk egy csirke tojást. A hagyományos étel receptjét részletesebben tárgyalja ebben a cikkben.
Khachapuri Adjara sajtos
összetevők:
A teszthez:
- matzoni - 1 elem;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 2 db;
- só - egy csipet;
- szóda - 1/2 ts.
A töltéshez:
- sajt suluguni / brynza - 300 g;
- tojás - 2 db;
- vajat.
előkészítés
A matzoniban adjunk hozzá szódát és tojást, jól keverjük össze és sózzuk. A lisztet szitáljuk és a folyékony összetevőkbe öntjük, folyamatos keverés közben. A kész tésztának legyen szelíd és sima, kissé ragaszkodva a kezéhez. Most a khachapuri alapját át kell helyezni egy tiszta edénybe, meg kell olajozni, és a melegben 1-1,5 órát kell hagynia.
A Sulugunit dörzsöljük és összekeverjük egy tojás puha vajjal és tojássárgájával.
A hagyományos khachapurákat sajtos és túró sajttal nem készítik, de ha nem követi az autentikus konyhát, az alacsony zsírtartalmú túrókészítmények és a reszelt sajt keverékét 1: 1 arányban készítheti.
Amikor a tészta pihent és illeszkedik, azt három egyenlő részre kell osztani, amelyek mindegyikét ki kell emelni az ovális. A tésztával való munka során a kezeket és a munkafelületet növényi olajjal kell zsírozni. Az ovális közepén kinyújtjuk sajt- és olaj-töltelékünket, fordítjuk a tészta széleit, és a csónakba rakjuk.
Kenje meg a serpenyőt sütéshez vajjal, dobja a khachapuri-t, és helyezze őket a sütőbe. A khachapuri brynza előkészítése a kemencében 15-20 percet vesz igénybe 210 fokban. Egy perccel a főzés befejezése előtt egyetlen tojást vezetünk a khachapuri "csónakjába", amelynek fehérjét meg kell hajlítani, és a sárgáját fel kell függeszteni.
A kész sajt khachapuri olajjal olajozott és az asztalra szolgált.