Gyakorlatilag minden nemzetnek van saját változata a rizs ételekből, a spanyoloknak van paella. Az utóbbi népszerűségét nem csak a rendkívül gazdag ízlés határozza meg, hanem az ország különböző régióihoz igazodó receptek sokasága is, nem okozhat problémát a klasszikus paella-recept reprodukálása a valóságainkban.
Klasszikus spanyol paella tenger gyümölcseivel
Annak ellenére, hogy a klasszikus paella egy nyulat és zöldséget tartalmazó csirke alapján készült, szoktunk a klasszikus változatossággal foglalkozni a tenger gyümölcseivel. A legfrissebb, kicsit egzotikusabb verzió nem igényli a legelőnyösebb összetevőket az előkészítéshez, de a pénz és az idő költsége ebben az esetben érdeklődéssel fizet.
összetevők:
- hagyma - 55 g;
- tintahal - 240 g;
- garnélarák, kagyló, kagyló - 240 g;
- zöldborsó - 85 g;
- paradicsom - 115 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- csipetnyi sáfrány;
- fehérbor - 120 ml;
- rizs - 1 1/2 elem;
- zöldségleves - 620 ml.
előkészítés
Spasseruye törött hagymát, fokhagymát, és amikor a darabok átláthatók, add hozzá a garnélarák farkait, tisztításuk után. Amikor a garnélák rózsaszínűvé válnak, áthelyezzük őket egy külön edénybe, és helyettük, fésülje a kagylókat és a tintahalat. 5 perc múlva öntsük rá a rizsre, adjunk hozzá borsot, levest és paradicsomot. Miután az edényeket fedővel fedték le, hagyja 10 percig az edényt. Öblítsük ki a kagylókat, és tegyük őket a rizshez zöld tálcával együtt. Növelje a hőt, és hagyja, hogy a nedvesség elpárologjon. Kombinálja a klasszikus paella garnélarákkal és a szezonban ízlés szerint.
Paella - klasszikus recept csirkével és tenger gyümölcseivel
összetevők:
- csirkecombok - 430 g;
- oregano - 1 1/2 ts kanál;
- chorizo 210 g;
- lila hagyma - 115 g;
- édes paprika - 210 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- a rozmaring ága;
- Szárított paradicsom - 410 g;
- rizs - 2 darab;
- csirkehúsleves - 2,2 liter;
- zöldborsó - 1 tétel;
- garnélarák - 130 g;
- kagyló - 210 g.
előkészítés
Csirkehalakat öblítsük le és helyezzük egy tányérra. Most csípje meg a chorizo-t, és az olvasztott zsíron a darált zöldségeket. Adjuk hozzá a fokhagymás harapnivalót, és fél perc múlva rakjuk ki a rozmaring, az oregán és a paradicsom leveleit. Öntsük a rizst, keverjük össze, és öntsük a serpenyő tartalmát húslevestel. Tegye a csirke dobot a serpenyőbe, és hagyja az edényt a fedél alá 35 percig. 7 perccel a készenlét előtt, adjunk hozzá tenger gyümölcseit a rizshez. Amikor minden nedvesség elpárolog, a rizs lágyul, és a kagyló kagylója kinyílik - az edény készen áll.
Szükség esetén reprodukálja a klasszikus paella receptet a többszínű körben, ugyanabban az időszakban állítja be a "rizs" módot.
Paella a tenger gyümölcseivel - klasszikus recept
A klasszikus paellaban található tenger gyümölcseinek széles választéka csak egy polipra cserélhető, a kolbászt pedig egy könnyű fűszeres és zsíros étel kapja.
összetevők:
- polip - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- fokhagymás fogak - 8 db;
- édes paprika - 230 g;
- lila hagyma - 75 g;
- paradicsom - 420 g;
- rizs - 2 darab;
- csirkehúsleves - 620 ml;
- fehérbor - 85 ml;
- zöldborsó - fél évszázad;
- csipetnyi sáfrány.
előkészítés
Vágja a polipot, szezonra sóval és borssal, olajjal és csepp citromlevet. Hagyja a darabokat marinálásra.
Csípje meg a chorizo szeleteket, és a megfulladt zsíron, hagyja, hogy a zöldségek félig készen álljanak. Adjuk hozzá a paradicsomos szeleteket, hagyjuk, hogy szétszóródjanak a mártásban. Add hozzá a maradék összetevőket közvetlenül a serpenyőbe, és hagyja a tűzhelyen, amíg a folyadék forr. Ezután egy klasszikus spanyol paellát 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük 25 percig, előfedve a felületet fóliával.