A lukum keleti édesége (rahat-lokum: török nevéből "kényelmes darabokként" vagy "örömeik" -ként fordítható) ma már nagyon népszerű a világ számos országában. A lukuma recept több mint 500 éve ismert. Különböző változatok szerint ez a finomság a XVIII. Században találta fel a török szultán török süteményt Ali Muhiddin Haji Bekir. A Brilliant Porta uralkodója új ízlést keltett. A Hadji Bekir unokája 1897-ben bemutatta a rahat-lukum figyelemre méltó édességét a brüsszeli kiállításon. A delikátus aranyérmet kapott, és az enterprising örökös cukrász kedvező szerződést kötött a rahat lucum európai országoknak történő értékesítésére. Sok lucumfaj ismert. A megjelenés, a szín, az íz és a név a betöltés, valamint a darabok formájától függ. Például a lukum lehet kocka vagy figurák állatok - a gyermekek számára.
Hogyan főzni lukumot?
Elvileg a lukuma főzés - egyszerű ügy, de gondoskodni kell a gondosságról, az időről, a figyelemről és a türelemről. Általában, a modern receptek lukuma nagy változatosság, ha kívánja, nem nehéz, hogy egy receptet, persze, miután az alapvető technológia. Tehát a rahat-lukum, a recept alapvető, amelyet különösen nagyra értékelnek a falusiak, a kertészek, a sok gyermekes családok és csak a különböző cukrászdák finom ételkészítőinek.
összetevők:
- 4 liter víz;
- 750 g kukoricakeményítő;
- 5 kg cukor;
- 10 g citromsavat.
előállítás:
A vizet vastag falú serpenyőben (vagy jobb, egy üstben) melegítjük. Cukrot és keményítőt összekeverünk - mindent teljesen fel kell oldani. Alacsony hőmérséklettel, szinte folyamatos keverés mellett legalább másfél óráig forraljuk fel a keveréket (nem kevesebbet, sajnos!). A valódi művészet, beleértve a cukrászatot is, erőfeszítést igényel. Néha jelentős. Valójában ez a fő nehézség a lukuma főzésében. A kapott bázis ("fehér lokum") viszkózusnak és hűtött állapotban könnyű lesz.
Tartalmazza a fantázia
Következő - a cukrászok fantázia. Hozzáadhatsz szinte bármilyen töltetet (mono vagy kompozíció, szilárd és folyékony) a még nem fagyasztott keverékhez, amely meghatározza az ízt. Például 150-200 gramm kakaót vagy olvasztott csokoládét - és csokoládé lokumot kapj. Készíthet egy csokoládé-tej keveréket - ez különösen kedvelt a legtöbb gyermek és sok felnőtt számára. Jó hozzáadni a zúzott dióféléket (bármilyen használhatsz). Használhat gyümölcslevet és kandírozott gyümölcsöt. A desszert hazájában, Törökországban a mézelt lucum népszerű - de légy óvatos, ilyen kellemes kezelés nagyon édes lehet. Az adalékanyagok abszolút aránya nem haladhatja meg a kész alapsúly 1/3-át. Érdemes megjegyezni, hogy Haji Bekir kötelező elemnek tekintette
Végső megérintések
Most hagyja lehűlni a keveréket (amiért a serpenyő jó, sajtoló pergamenpapírjával elszórhatja). Szórja meg a munkadarabot porcukorral és fordítsa rá a sütőlapot. Vágjuk le a fagyasztott rétegű lukumát a kívánt méretű darabokra, és cukorporra vagy kókuszforgácsra dobjuk. Nos, házi készítésű rahat-lukum kész. Ez egy csodálatos desszert, teát, kávét, karkádot és hasonló italokat szolgálhat fel. Azonban nem szabad elszállítani különösen - ugyanazt a cukrot és keményítőt! Éppen ezért jobb, ha a hagymát nem apró darabokra vágjuk.