A Carpaccio népszerű és széles körben ismert olasz étel a világ minden tájáról. Javasoljuk, hogy ma paradicsomból finom ízletes carpaccio-t főzzön.
Carpaccio paradicsom és cukkini
összetevők:
- bazsalikom - 80 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Parmezán sajt - 40 g;
- fenyőmag - 40 g;
- olívaolaj - 125 ml;
- cukkini - 1 darab;
- paradicsom - 7 db.
előkészítés
A bazsalikomot mossák és szárítják. Néhány gyönyörű zöld levelet helyezünk el díszítésre, a többi pedig összezúzódik. A fokhagymát levágják a héjról, és a parmezán sajtot aprítanak. Ezután a bazsalikust, a fokhagymát és a sajtot, a fűszeres dióféléket a mixer tálba helyezzük, öntsük az olívaolajat és homogén pürét lerázunk.
A cukkini és a paradicsomot mossák, szárítják, vékony szeletekre vágják, és zöldségeket terítenek egy zsámoly formájú lemezre. Öntsük a tetejére egy kis mennyiségű főtt mártással és díszítsük a paradicsomos carpaccio-t bazsalikomos levelekkel. A fennmaradó mártást lehűtik és külön szolgáltatják.
A paradicsomi carpaccio receptje
összetevők:
- zöld hagyma - 1 csomó;
- paradicsom - 3 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- petrezselyem, kapor - 1 csomó;
- fehér borecet - 2 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
előkészítés
Tehát először kapcsolja be a lemezt, tegyünk egy vízzel teli vizet, és forraljuk fel. Ezután megragadjuk a paradicsomot, mossuk meg őket, és metszünk minden gyümölcsön. Ezután helyezzük el az elkészített paradicsomot egy tálba, és forró vízzel felforrázzuk. A paradicsomot néhány percig kiöntse, majd óvatosan vegye ki őket a zaj segítségével, és vigye egy másik, hideg vízzel töltött tálba.
A lehűtött paradicsomot egy vágódeszkán helyezzük el, enyhén mártva papírtörülközőkkel, gyengéden lehúzzuk a kutikuletet, vágjuk le a szárat, és váltakozva vékony gyűrűkké vágjuk a gyümölcsöt. A szeletelt gyönyörűen egy nagy lapos edényre helyezzük, a zöldségeket olívaolajjal töltjük és folytatjuk a következő lépést.
A fokhagymát tiszta, hideg vízzel fűszernövényekkel együtt mossák, megrázzák és apróra vágják, és a sajtón keresztül préselt fokhagymás kenyérréteget. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, ízesítsünk egy kis olívaolajat és fehérboros ecetet. Mindent össze kell keverni egy villával, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd a zúzott zöldséget ugyanabba a tartályba öntjük. Az elkészített öltözetet kb. 5 percig hagyjuk állni, így az illatos folyadék a zöldfűfélék számára pikáns és enyhén savanyú ízű. Ezután helyezzük fel az öltözködést a paradicsomgyűrűre, és töltsük fel a carpaccio-t az asztalra.