Ebben a cikkben beszélünk veled a francia konyha, nevezetesen a béka lábak. Ez az egyik leghíresebb francia finomság, valamint a foie gras recept . Hogyan kell megfelelően előkészíteni a béka lábát, most elmondjuk.
Froggy lábak francia nyelven
összetevők:
- béka lábak - 12 db;
- 11% zsírtartalmú krém - 100 ml;
- sajt "Dor Blue" - 100 g;
- fokhagyma - 1 kis fogkefe;
- olívaolaj sütéshez;
- sót.
előkészítés
A béka lábak dörzsölni sóval és borssal. A serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, sűrítjük a fokhagymát, amíg barna lesz. Ezután vegye ki, és ugyanabban a vajban süsse ki a béka lábát két oldalról 2-3 percig. Egy külön tartályban keverje össze a tejszínt sajtokkal és melegítse a keveréket addig, amíg a tömeg homogén lesz. Adj a béka lábát francia, öntözve őket mártással. És mint melléktálcában használják a szalonnázott és sült spárga és cukkini.
Béka lábak krémes mártással
összetevők:
- béka lábak - 0,5 kg;
- saláta hagyma - 40 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- póréhagyma - 1 darab;
- tejszín - 700 ml;
- csirkehúsleves - 1 l;
- olaj - 40 g;
- só, bors.
előkészítés
A békafej előkészítése azzal kezdődik, hogy folyó víz alatt mossuk le, szalonnal szárazra vágjuk és levágjuk a láb alsó részét. A csirkehúsleves forraljuk, lecsökkentjük a mancsunkat, amint a folyadék ismét forr, gyorsan zavarjuk őket. Vöröshagymok finomra vágva, öntsük egy serpenyőbe előmelegített olajjal, enyhén sült, és adjunk hozzá reszelt fokhagymát. Elkészítettük az előkészített sütőt, enyhén megpirítjuk őket, majd kivesszük őket, és mártással keverjük a lábát.
Ehhez adjunk hozzá 100 ml-es húslevet ugyanabban a serpenyőben, lassan öntsük a krémet, forraljuk fel és forraljuk addig, amíg vastag mártást nem termelünk. Só, bors ízlés szerint és öntsük a sütőbe finoman apróra vágott póréhagymát. A béka lábát az asztalhoz szolgáljuk, a tejszínes mártást öntjük.
Béka lábak
összetevők:
- béka lábak - 400 g;
- növényi olaj - 80 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- liszt - 20 g;
- borsómagok palántái - 200 g;
- póréhagyma - 1 darab;
- paradicsomlé - 800 g;
- petrezselymes zöldségek - 30 g;
- só, bors, szerecsendió - ízlés szerint.
előkészítés
Zöld petrezselyem, fokhagyma és póréhagyma melenko chop. A serpenyőben kb. 5 percig vajat adunk, kevergetve. Adjuk hozzá a korábban lemosott béka lábakat, és mindegyik oldalon 4 percig megsütjük. Aztán eltávolítjuk őket, elválasztjuk a húsot a csonttól és összetömörítjük. A potban öntsön paradicsomlé, hagyja forralni, és adjunk hozzá palacsinta magokat. Kb. 10 percig főzzük paradicsomba. Most öntsük a leves békahúsba, forraljuk fel, és kapcsoljuk ki. A leves készen áll. Ha ez az első étel nem vonzódik hozzá, akkor nézze meg a francia hagymás leves receptjét .
Béka lábak tésztában - recept
összetevők:
- béka lábak - 500 g;
- szójamártás - 30 ml;
- apróra vágott szárított bors - 10 g;
- apróra vágott szárított paradicsom - 10 g.
Tésztához:
- tojás - 2 db;
- majonéz - 40 g;
- liszt - 50 g;
- só, bors, sáfrány - ízlés szerint.
előkészítés
Ha a lábak megfagytak, kívánatos, hogy először lehűtsük őket a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten. Ezután mossák és szárítják. Szójaszózt adunk a fecskendőbe, és fokozatosan bevezetjük
Most készítjük a vörösbort: a tojást majonézzel megvertük, ott lisztet, sáfrányot, kis sót is behozunk. Mindent alaposan összekeverünk. Távolítsa el a töltött labirintusokat a tésztában, és mindkét oldalán sütjük a serpenyőben növényi olajat mindaddig, amíg aranyszínű kéreg keletkezik. A sült béka lábak készen állnak, friss zöldségeket szolgálunk fel.