A koreai konyha nagyon egyedi. Első pillantásra egy ismeretlen olvasó számára a koreai ételek nem különböznek a kínai vagy a japán ételektől. Valójában ez nem így van.
A koreai konyha legkülönlegesebb jellemzője az élesség. A piros bors jelenlétét magyarázza az a tény, hogy a koreai főételek főtt rizs. Az edény önmagában nagy kalóriát tartalmaz, de szinte íztelen. Igen, és az éghajlati viszonyok nem járulnak hozzá a termékek hosszú távú tárolásához. Mindezen érvek, és hozzájárult ahhoz, hogy a helyi emberek segítségével a nagyszámú fűszer "konzervált" főtt ételeket. Tehát ma a koreaiak számára készült paprika nélkülözhetetlennek tűnik: orosz - "zsíros", kínai - "cukros" és európai - általában "friss". A koreai konyhában a legkisebb szerepet szójaszósz, szójapasztával, borssal, korianderrel és szezámmaggal, 70% -os ecetsavval és koreai sóval játsszák. Élelmiszer ilyen fűszeres fűszerek koreaiak esznek gyermekkora óta.
Amikor meghalljuk a "koreai konyha" kifejezést, rögtön elképzelnek különböző salátákat. Sokféle zöldség salátát kapunk a pácolt padlizsánról, sárgarépáról és répáról , különböző változatokból származó káposztából . De csak az étel összetevőitől függően a mártás mindig változatlan marad - bors, ecet és szójaszósz. Javasoljuk, hogy koreai koreai páfrányos salátát készítsen. Ez egy nagyon egzotikus étel, olyan, mint a gomba.
Tájékoztatásul csak Oroszországban van körülbelül 100 fajta páfrány. És több mint 10 000 faj van a világon. Oroszország területén, az ételben csak a struccot és a sasot használhatja. 15-30 cm hosszú, törékeny fiatal hajtások "rachis" -ot használnak, ez nem a "wai" nyitott mancs, amely 90-270 fokos - horgolt, azaz horganyzott. pálmaágazat. Nagyon törékeny, könnyen megtört, amikor hajlított. Számos fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Nem lehet enni nyers, mérgező. Ha a hajtásokat helyesen hegesztik, félkör alakulnak ki hajlításkor, jól hajolnak. A páfránycsíkot egy kicsit hosszabb ideig kell főzni, mint a strucc. Forraljuk 10-12 percig a forralás pillanatától, egy kis tüzet. Ha koreai páfrányot főzünk egy réz edényben, akkor a növény gazdag és élénk zöld színű lesz. Ilyen körülmények között az ázsiai országokban ez az étel rendesen főttnek tekinthető.
Páfrány koreai nyelven
összetevők:
- páfrány - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- piros őrölt paprika fűszeres - 0, 5 teáskanál;
- fekete őrölt bors - ¼ tsp;
- őrölt koriander mag - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
- Öntsük száraz páfrányot forró sós vízzel és hagyjuk el egy éjszakán át (lehet egy nap). Reggel a páfrány készen áll a további feldolgozásra. Ezenkívül forró vízben 5-10 percig forralhat.
- Vágjuk fel a páfrányt azonos méretű szegmensekre, és készítsük el a saláta öltözködését.
- Melegítsük az olajat egy serpenyőbe, és hagyjuk a hagymát finomra vágott gyűrűkkel, amíg aranybarna. A sült hagymával fekete és piros paprikát, őrölt korianderet adjon hozzá.
- Keverjük fel a fűszereket és azonnal hozzáadjuk az elkészített páfrányot a serpenyőbe. Add fokhagymát, szójaszózt és keverjük össze.
- Süssük a páfrányt 5 percig, alkalmanként megkeverve. Fedjük le a fedelet, és pároljuk alacsony hőségben további 5 percig, hogy a páfrány áztassa a fűszereket. Sóval vagy borssal ízesítse.
A koreai páfrány nagyon alacsony kalóriatartalmú és étkezési ételekre utal. Nagyon ízletes hideg és meleg. Tökéletesen kombinálva a rizsrel. Saláta a páfrányból koreai készen. Bon appetit.