A Crostata nyitott olasz pite, amely homokkosárból és különböző töltelékekből áll. Találkozzunk veled, hogyan készítsünk egy citrom croissant-t, és ízletes és eredeti süteményekkel kérjük a vendégeket.
A recept a citrom crocs
összetevők:
- vaj - 125 g;
- cukor - 100 g;
- citromhéj - ízlés szerint;
- tojás - 1 darab;
- só - egy csipet;
- liszt - 250 g.
Krém esetében:
- citromlé - 100 ml;
- tojás - 3 db;
- cukor - 150 g;
- vaj - 125 g;
- citromhéj;
- mascarpone sajt - 250 g.
előkészítés
Öblítse le a vajat a cukorral, sóval és reszelt citrommal. Ezután hozzáadjuk a tojást, öntsük fokozatosan lisztet és nagyon gyorsan keverjük össze a homogén tésztát. Kb. 2 órát hideg helyen helyezzük el, majd egy gördülőcsappal felhúzzuk, és olajjal megkenve. Kis oldalakat képezünk, a felületet forraljuk, és 20 percig sütjük.
Ezután fordulunk a tejszín előkészítéséhez: citromlevet, vajat, fél cukrot és citromkeveréket egy vödörben összekeverünk és felforraljuk. Ebben az időben habozzon egy jó tojást a megmaradt cukorral és egy vékony csepegtetővel, kevergetve, öntse a forró citromos keveréket a habosított masszába. Mindent tûzünk a tûzön, és anélkül, hogy megállítjuk a keverést, ismét felforraljuk. Ezután teljesen hűvös, tegye a sajtot, keverje össze és tegye a tejszínt a tésztára. A fagyasztást 2 órán át a hűtőben távolítjuk el, majd az asztalon a citromkrémmel ellátott crociutto-t használjuk.
Curd és citreous croza
összetevők:
A teszthez:
- tojás - 1 darab;
- tojássárgája - 1 darab;
- cukor - 100 g;
- vaj - 75 g;
- liszt - 275 g.
A töltéshez:
- túró - 300 g;
- citrom - 0,5 darab;
- krém 33% - 100 ml;
- vanillin;
- tojás - 2 db;
- cukor - 75 g;
- marshmallow - 80 g;
- porított cukor - dekorációhoz.
előkészítés
Tojás és tojássárgája sózzuk cukorral, adjunk hozzá lágy vajat, öntsük a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Dobjuk be egy labdát, lezárjuk a filmet, és 30 percig letesszük a hűtőszekrényben. A töltéshez csiszolja a túrót cukorral, sóval, dobja a vanillint és a tojásokat, öntsön rá a tejszínre, hozzáadja a gyümölcslevet és a citromot, keverje össze.
A tészta két egyenlőtlen részre oszlik. A legtöbb tekercs, formázza és formálja a szoknyákat. Sütjük 12 percig 200 fokon. Ezután öntsön egy kis tölteléket a tésztára, tegye a marshmallows vágott darabokra, és töltse fel a maradék túró tömeg. A süteményt 35 percig küldjük a sütőben, és megszórjuk a cukrot tálalás előtt.