Leves-shurpa - nagyon kielégítő étel, népszerű Ázsiában, a Balkánon és Észak-Afrikában. Általában bárányt készítenek előkészítésre, beleértve vadon élő argáli húsokat, különböző madarakat, fiatal kecskesajtot és még halat is. Nagyon finom leves-shurpát készíthet a marhahúsból. Ezt gyakran Moldovából és Dnyeszteren túli (helyi név: chorba) lakosok teszik. Magabiztosan állíthatjuk, hogy a marhahús lapátkészítése gyakorlatilag nem különbözik az elkészítésétől más típusú hús felhasználásával.
Dish Technology
Megmagyarázzuk magunknak, hogy a shurpát általánosságban készítik el. A leves elkészítésének technikája nem különbözik lényegesen attól a technikától, amellyel előkészítik a más típusú első ételeket. Ugyanakkor kijelölheti a shurpa néhány jeleit: ez a leves elég vastag, zsíros és gazdag, az összetevőket általában meglehetősen nagy darabokra vágják, nagyszámú különböző zöldséget, gyógynövényeket, száraz fűszereket és néha gyümölcsöt használnak.
Mi a shurpa?
Az összetevők nélkülözhetetlen összetevőjéhez a hús mellett hagymát, sárgarépát és burgonyát is tartalmazhat. Édes paprika és paradicsom kellemesen javítja az ízét shurpa, birs, szárított kajszibarack és szilva nem is zavarja. Néha az ételeket fiatal zsineg bab vagy már főzött bab, fehér és színes (jobb színű - több hasznos anyag hozzáadásával) főzzük. Egy megfelelően elkészített shurpában sok hús kell. Jó, ha a szilárd összetevők aránya a folyadékhoz 2: 1: 1 vagy akár 2: 1: 0,5.
Főzés helyesen
Mennyire helyesen előkészíteni a marhahúsból származó shurpát? Kezdetben új marhahúsot vásárolunk a piacon, jobb, mint egy nem magas állat, és még jobb borjú - a leves lesz gyengéd, és gyorsabban lesz főzni. A legjobb, ha a húst használod, de a csontokon is lehet és hús. Kívánatos, hogy a zöldségek és a zöldek is frissek.
összetevők:
- körülbelül 1 kg marhahús;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 200 g bab;
- 3-4 közepes méretű burgonya;
- 2 nagy hagyma (piros hagymát használhat);
- 2 édes paprika jobb, mint piros + 1 paprika chili vagy cayenne;
- 2-5 gerezd fokhagyma;
- 2-4 paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsompüré;
- zöldek (bazsalikom, koriander, lovage, petrezselyem, kapor, stb ízlés szerint);
- különböző típusú borsó;
- 3-4 szegfű klaszter;
- 4-5 babérlevél;
- 50 gramm természetes vaj;
- a zira vetőmagjai;
- sót.
előkészítés
Hogyan főzni marhahús shurpa? A húst hideg vízzel mossuk, és elég nagy méretűre vágjuk, de kényelmesen eledelünk. Ha csak a húst használod, apró darabokra vághatsz, így gyorsabban lesz főzve. Helyezzük a húst egy vastag falú serpenyőbe. Töltsünk vizet, és tegyük a tűzre. Forralás után eltávolítjuk a zajt és főzünk fedéllel fedett, alacsony hőségben babérnal, borssal, szegfűvel és zira magokkal, majdnem teljesen a hús készenlétében. Tisztítjuk és vágjuk a burgonyát. Mossuk és levágjuk a zsineg babot (minden doboz 3-4 részre). 20 perccel a hús elkészítése előtt, adjuk hozzá a fiatal hüvelyes babot és a burgonyát a serpenyőbe. Ismét forraljuk fel és távolítsuk el a zajt. Kivonjuk a tüzet. Hámozzuk le a hagymát és a sárgarépát. A magokat és a paprika szeleteket eltávolítjuk. A sárgarépát vékony, rövid tömbökkel, borsos negyedgyűrűkkel, édes paprikával - rövid szalmával vágjuk. Gyorsan, kevergetve spatulával, közepesen magas hővel, sütjük egy serpenyőben az olajos első hagymán, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
Az opciókról
Süteményt készíthetsz tűzről, marhahúsból vagy egyéb húsokból - ez nem számít. Shurpa a természetben nagyon jó. Ebben az esetben természetesen nem sütjük a zöldségeket, hanem egyszerűen csak egy majdnem hegesztett húsba öntjük egy üstbe.