Néha valami sós és éleset akarok. Örmény stílusban megismertük a savanyú káposzta lenyűgöző receptjét. Tökéletesen diverzifikálja a menüt és finomítást ad bármilyen díszítéshez.
Az örmény káposzta receptje
összetevők:
- fehér káposzta - 2,5 kg;
- fokhagyma - 50 g;
- sárgarépa - 200 g;
- cukorrépa - 1 db;
- zeller gyökér - 100 g;
- égő bors - 2 db;
- cseresznye levelek - kívánság szerint;
- koriander - 20 g.
Sóoldathoz:
- víz - 3 l;
- só - 150 g;
- fekete borsó - 10 db;
- babérlevél - 2 db;
- fahéj - 0,5 db.
előkészítés
Tehát, az örmény gabona cukorrépa elkészítéséhez először sós vizet készítünk. Ehhez a vizet forraljuk fel, adjunk hozzá sót, fűszereket, keverjük és hűtsük le. Most vegye be a káposztát, kezeljük minden fejet, levesszük a felső leveleket és négy részre vágjuk. A fűszeres szegfűszemeket lehúzzák a héjakról. A sárgarépát körökre vágjuk, és a borson töröljük a szárakat. A zeller gyökerét több részre vágjuk. A céklát tiszta és apróra vágják. A hordó vagy edények alján káposztát és cseresznyevirágakat helyezünk. Aztán szorosan, sorokban, tegyünk káposztát. A sorok között minden más zöldséget és zöldséget fekszünk.
Töltse fel az összes hűtött sós vizet, amely hozzávetőlegesen 5 cm-rel a felszedett zöldségek szintje felett van. Felöltöztünk a káposzta leveleiről, létrehozunk egy lapos lemezt, és teret rakunk rajta. Kb. 5 napig hagyjuk a káposztát szobahőmérsékleten, majd átadjuk a hidegnek.
Sózott káposzta örmény stílusban
összetevők:
- fehér káposzta - 500 g;
- cukorrépa - 1 db;
- sárgarépa - 2 db;
- Bolgár bors - 2 db;
- forró bors - 1 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg.
Sóoldathoz:
- víz - 1 liter;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 3 db;
- fekete borsó - 8 db;
- szegfűszeg - 3 db;
- őrölt fahéj - csipet.
előkészítés
Minden zöldséget, kivéve a káposztát, alaposan lemossák és tisztítsák meg. A káposzta villa fele 3 egyenlő részre oszlik, a többi zöldséget apróra vágva. Áthelyezzük a zöldségkáposzta szeleteket. Most forduljon a marinádhoz: melegítse fel a vizet, és adj hozzá minden fűszert. Elkészített káposzta, mi szorosan a tetején feküdtünk, öntsük a hideg sóoldatot. Felülről a 2. napi járomot és a káposztát szobahőmérsékleten állítjuk be, majd 5 napot a hűtőszekrényben. Amikor az asztalra szolgálunk, vágjuk le a csonkot, levágjuk a növényi olajjal, és apróra vágott hagymát adunk hozzá. A fennmaradó pácolt káposzta örmény ételben tárolva sós lében tartható a hűtőszekrényben.