Az emberi test hasznos foszfor tulajdonságait csak a XIX. Században fedezték fel. Ezt megelőzően a foszfor (görögül - "könnyű hordozó") csak világításra használták. Napjainkban szinte senki sem tudja, hogy foszfor és kalcium szükséges az erős fogak és csontok számára. Testünk azonban nem termel foszfort, ezért különös figyelmet kell fordítani a foszforban gazdag termékekre.
Először is, a foszfor megtalálható a húsokban és tejtermékekben. Egy gramm állati fehérje körülbelül 15 mg foszfort tartalmaz. Mindazonáltal a jegyzékben szereplő fő hely, ahol a termékek foszfort tartalmaznak, mindazonáltal halakat kell elfoglalnia. Azok az országok lakói, ahol főleg halat eszik és hajlamosak a foszfor túladagolására.
A húskészítményekben a foszfor tartalma a legmagasabb a marhahúsban és baromfiból, ami nagy mennyiségű foszfor és tojás.
A foszfor funkciói között nemcsak a csontszövet, hanem az ATP, a DNS és az RNS szintézisében való részvétel, valamint a szívizom tónusának fenntartása és a vese idegvezetőképességének aktiválása.
Foszfor is jelen van a növényi élelmiszerekben. Mi, mit, és a karbantartás a foszfát bab nem tagadhatja meg. A foszfor híres hordozói a szárított gyümölcsök , diófélék és gabonafélék. De mivel a növényi termékek sokkal rosszabbak, mint a húsok, a vegetáriánusok gyakori áldozata a foszforhiány.
Ha nem hiányzik a kalcium, akkor valószínűleg a foszforszint is normális. A kalcium-foszfor aránynak 2: 1-nek kell lennie. A foszfor napi dózisa:
- serdülők számára - 1250 mg;
- gyermekeknek - 500 mg;
- felnőtteknek - 700 mg;
- terhesség és szoptatás alatt - 1000 - 1200 mg.
Ha vesebetegségben szenved, akkor szigorúan ellenőriznie kell a foszfortartalmú élelmiszerek fogyasztását, mert túlzottan kipirulálja a kalciumot és csökkenti a D-vitamin hatását, ami túl sok a vesék számára.