A német burgonyasaláta a német konyha klasszikusa. Természetesen az ilyen finom és tápláló saláták elkészítésének hagyománya a németországi burgonya tömegosztása után alakult ki. Általában egy német burgonya salátát hús vagy kolbász nélkül főzünk, de ez nem merev szabály, ahogy a németek azt mondják.
A német burgonyasaláta receptjei remekek, és fantáziálhatsz ebben az irányban, természetesen, legalábbis minimális elgondolással a német kulináris hagyományokkal kapcsolatban.
Hogyan lehet főzni egy német burgonyasaláta?
Ez egyszerű kérdés, de még mindig ... néhány apró trükk. Kisebb burgonyát, az úgynevezett viaszfajtákat kell használni. A burgonyát nem szabad forrni és morzsolni. A főzéshez szükséges "egy egyenruhában", melegen tisztítani, és salátában hidegre tenni.
Berlin burgonyasaláta
Tehát a burgonyasaláta Berlinben van.
összetevők:
- 600 g kis főtt fiatal burgonya;
- 1 evőkanál Dijon mustár (vagy 2 teáskanál orosz);
- 80 ml savanyított uborka;
- 30 ml természetes 3% almasavas ecet;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 savanyú zöld alma;
- 3-4 átlagos savanyított uborka;
- 1 nagy hagyma (vagy 1 kis +1 póréhagyma) + félig sült zöld parázsa;
- 1 fokhagymát;
- fekete őrölt bors.
előállítás:
Keverjük össze az ecetet mustárral és vajjal, préseljük meg a fokhagymát és marináljuk ezt a keveréket apróra vágott finom hagymát. Ekkor forraljuk a burgonyát. Főzött kis hámozott burgonya hideg bőrben, és önkényesen, nem túl finoman vágva (pl. Keresztes keresztben). Az Apple apróra vágott. A hosszú távú szeletekre vágott uborka. Saláta rétegeket rakunk le: egy réteget egy burgonya felülről - egy pácolt hagymát, majd egy almát egy uborka, mindezt megismételni. Az utolsó egy másik réteget hozott a burgonyára, és egyenletesen töltötte be a pácot. Fedjük le a saláta és a hideg legalább egy órán keresztül 2, és lehetőleg éjszaka, úgy, hogy minden réteg jól áztatott. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott zöldvért metélőhagymával. Az asztalhoz lehet kiszolgálni.
Sváb burgonyasaláta
Kellemes, egyszerű, német svéd burgonya saláta főzhető sváb stílusban.
összetevők:
- körülbelül 500 g főtt burgonyát;
- 1 hagyma (vagy 8-12 toll zöldhagyma);
- 1 fokhagymát;
- 1 evőkanál kész Dijon mustár;
- 80 ml zöldség- vagy gombafejet;
- egy csipet földimogyoró;
- petrezselyem zöld;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- 2 evőkanál almaecetet;
- bors fekete frissen őrölt;
- sót.
előállítás:
A burgonyát "egyenruhában" forraljuk. Ekkor vágja le a finom hámozott hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a szerecsendiót, és öntsünk egy ecet keveréket mustárral és vajjal egy szűk tartályban (magas pohár). Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk el. Hegesztett burgonya enyhén hűvös és tiszta még meleg.
A burgonyasaláta külön rendelhető, hús- vagy halételekkel. A saláták természetesen németek, de jobb, ha sört nem adnak nekik - nem megy jól a burgonyával. A könnyű könnyű asztali borokat előnyben részesítsük (például Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner és mások). A német asztali borok egyértelműen megérdemlik.