A Polendvitsa Lengyelország és Fehérorosz népei hús-csemege. Ez a füstölt hús, főleg filé. Készítsük elő a marhahúsból, a sertéshúsból, néha a lóhúsból. Megmondjuk, hogyan lehet főzni egy polandwicza otthon.
Hogyan csepegtetni a pandiliumot?
összetevők:
- sertésfilé - 1 kg;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- Talaj kömény - 1,5 ts.
- fekete őrölt bors.
előkészítés
A polandvice előkészítése azzal a ténnyel kezdődik, hogy a filét mossa és szárítsa meg, dörzsölje sóval, tálcába tegye, és tegye az elnyomás tetejére. Ebben a formában 3-4 napig szállítjuk a hűtőszekrénybe. Ezután vesszük a filmet, töröljük a nedvesség maradványait egy szalvétával. Fokhagyma a sajtón keresztül haladunk, apróra vágjuk a babérlevelet, fokhagymával, babérlevélrel és feketebabbal köményvel keverve. A géz fele fel van hajtva, és tekercsbe tekeri be a húst (a széleket gézzel is le kell takarni). Az eredményül kapott darab zsinórozó kötelet és felfüggeszti, hogy száraz, meleg és szellőztetett helyen. A szárítási folyamat akár 1 hétig is eltarthat. A polendvitsa tetején jól kell száradni, de benne kell lennie. Ha azt szeretné, hogy a kész termék legyen szárazabb, akkor biztonságosan ellenállhat hosszabb ideig. Kész polandvitsu pergamentpapírba csomagolva és a hűtőszekrényben tárolva.
Szárított polenta - recept
összetevők:
- sertésborda - 0,5 kg;
- torma - 2 tk.
- cukor - 0,5 ts.
- fokhagyma - 5 fogíny;
- Szárított petrezselyem és kapor - 50 g.
Sóoldathoz:
- víz - 1,5 liter;
- kősó - ¼ csésze;
- földi babérlevél - 0,5 ts;
- szegfűszeg - 3 db;
- magvak kapor - 0,5 ts.
- Mustármag - 0,5 ts.
előkészítés
Először elkészítjük a megoldást, ehhez fűszereket adunk hozzá a vízhez, tűzbe helyezzük és forraljuk fel. A sóoldatot lehűtjük és előmosott húsba öntjük. Az edényt sós lében és húsban hűvös, szellőztetett helyen 5-7 napig eltávolítjuk. Ha ez egy jó évszak, akkor az erkély tökéletes lesz.