Chashushuli - egy hagyományos étel grúz konyha, maga a szó az orosz fordítás pontos szóval szó szerint "pörköl". Általában chashushuly főzött borjúból vagy marhahúsból, de lehetséges, és birka.
Mondd meg, hogyan készítsek finom chashushulákat a bárányból. Válasszon friss, alacsony zsírtartalmú húst, lehetőleg egy fiatal állattól. A többi terméknek frissnek kell lennie. Ne használjon szulfátot. Főzés előtt az apróra vágott hús hasznos lesz a pácoláshoz, például citromban és / vagy gránátalma lében . Szeletelt fokhagymát is hozzáadhat egy pácban, csak mielőtt egy fokhagymát készítesz, gondosan választania kell.
Finom bárány chashushuli
összetevők:
- bárány - kb. 800 g;
- hagyma - 1-2 db;
- vaj természetes - körülbelül 25-50 g, lehet ghee;
- száraz komló-suneli fűszerek keveréke;
- paradicsom friss érett sűrű - 2-4 db;
- édes paprika - 1-2 db;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- vörös asztali bor, amelyet nem deszulfitáltak;
- só;
- pirospaprika;
- sok zöldség (petrezselyem, koriander, tarragon, bazsalikom, rozmaring, oregán, nagyagyma).
előkészítés
Elkészített hús (vagyis apróra vágott pácolt darabokat, lásd fent) dobjuk egy szemcséket, hagyjuk, hogy a marinád lecsapódjon. Megolvadt egy pörkölt serpenyőben vagy mély serpenyőben, és enyhén süsse meg a húst, amíg a fény aranyszínű. Add hozzá a vöröshagymát, félgyűrűsre vágjuk, keverjük össze, enyhén sütjük, minimálisra csökkentsük a tüzet, és szinte feloldjuk, amíg főzünk, alkalmanként megkeverve, lezárjuk a fedelet bor és fűszerek hozzáadásával. Ha nincs sómentes bora, adj hozzá egy kis vizet, ha szükséges.
A paradicsom elszíneződött (azaz forrásban lévő vízzel) és hámozott. Vágjuk a paradicsomot kockákra, és vágjuk az édes paprikát. A paradicsom hiányában kicserélhető egy kis hígított paradicsompüré (2 evőkanál). Stew, amíg főtt 5-8 percig. A húsnak vastag fűszeres aromásnak kell lennie
Hagyja hűlni a chashushly (kb. 10 percen belül), majd adjunk hozzá apróra vágott zöldséget és fokhagymát. Sörtünk még 8-10 percig, és tálaljuk egy tálba. A báránykávét szinte bármiiyen mellékágával (burgonya, rizs, polenta, vesebab, csicseriborsó, lencse, tészta) szolgálhat. Jó friss zöldségeket, gyümölcsöket, friss zöldségeket, savanyúságokat vagy salátákat, lazacot és más autentikus grúz konyha ételeket is felszolgálni. Nos, és persze, összehasonlíthatatlan grúz bor vagy chacha.