Kedvenc étel az olaszok - lasagna bolognese gyorsan növekszik népszerűségét és a mi expanses, köszönhetően a kiváló íz, finom aroma, egyszerű főzés és hatékony bejelentést.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni a lasagna bolognese-val, és kétféle változatot kínál ebben a csodálatos edényben.
Lasagne bolognese béchamel mártással - recept
összetevők:
- Darált hús - 950 g;
- lazaclapok - 250 g;
- fehér száraz bor - 250 ml;
- kemény sajt - 320 g;
- hagyma - 95 g;
- sárgarépa - 95 g;
- paradicsomszósz - 250 ml;
- vaj - 120 g;
- finomított növényi olaj - 45 ml;
- tej - 1 l;
- liszt - 100-120 g;
- friss fűszernövények (opcionális);
- fokhagyma (opcionális) - 1-2 fog;
- a szárított olasz gyógynövények keveréke - ízlés szerint;
- szerecsendió föld - csipet;
- fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
Először is megtisztítjuk a hagymát és apró kockákat aprítunk. Finomított olajat egy serpenyőbe hevítünk, és öt percig vagy amíg áttetsző. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, amely átmegy a médiumon vagy apró rántva, és egészen sütjük, amíg puha. Ezután rakjuk le a darált húst, foszlattuk a sót sóval és őrölt fekete borssal, fedjük le a sütőedényt, csökkentsük a tűz intenzitását és hagyjuk húsz percig futni. Most öntsük bele a fehér száraz bort, adjuk hozzá a paradicsomos mártást és ötven milliliter tejet, keverjük össze, fűszeres olasz fűszernövényeket, és a serpenyőben másfél-hét percig sütjük meg. Kívánt esetben két percet is hozzáadhat a sütés befejezése előtt a melrenko apróra vágott friss fűszernövényeket, és megnyomja a sajtolószalaggal a fokhagymát. Ennek eredményeképpen kapunk egy kész bolognai mártást a lasagne-hoz.
Most készítsük el a babamel mártást. Ehhez a vajat a serpenyőbe terítjük, a búzalisztet öntjük, és keverés közben átadjuk, amíg az aranysárga színt nem kapjuk. Most öntsünk kis adag tejjel, folyamatos kevergetéssel, a masszát a kívánt ízléssel sóval, őrölt borssal és szerecsendióval, forraljuk fel és forraljuk, majd távolítsuk el a hőtől.
Most összegyűjtjük a lasagnát. Szükség esetén (ha a csomagoláson feltüntetett utasítások szükségesek), a lasagne néhány percig hegesztjük. Az olajozott forma alját kissé olajozzák béchamel mártással, és az első réteggel borítják. Egy kis mártással bolognese-t darált húsra helyezzük, majd egy béchamel mártással és egy kis reszelt sajttal elosztjuk. Ezután rakja le a második lánclapot, és ismételje meg a két mártást és sajtot. Ha a komponensek megmaradnak, akkor egy újabb réteg lézagot képezünk. Tetején fedje le a tálat egy nagy sajtú sajtot és béchamel mártással, és helyezze középre, a sütő 195 fokára előmelegítve. A lasagna bolognese-t ezen hőmérsékleti körülmények között tartjuk harminc percig, vagy amíg a kívánt barnulást el nem éri.
A bolognai klasszikus lasagna
összetevők:
- Darált hús - 950 g;
- lazaclapok - 250 g;
- piros száraz bor - 200 ml;
- kemény sajt - 220 g;
- hagyma - 95 g;
- sárgarépa - 95 g;
- zeller cseresznye - 1 db;
- paradicsom saját gyümölcslé - 450 g;
- vaj - 75 g;
- olívaolaj - 35 ml;
- granulált cukor - ízlés szerint;
- tej - 850 ml;
- liszt - 75 g;
- a szárított olasz gyógynövények keveréke - ízlés szerint;
- szerecsendió föld - csipet;
- fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
Lecserélő bolognese szósz elkészítéséhez finomra apróra vágott hagymát, apróra vágott hagymát, sárgarépát és zeller pörköltet sütünk egy fűtött serpenyőben, olívaolajjal öt percig. Aztán rakjuk le a darált húst, sütjük, amíg fel nem égő, öntsük a bort, és mérsékelt tüzet hagyva, alkalmanként megkeverve, amíg szinte az összes folyadék elpárolog. Add hozzá a paradicsomot saját gyümölcsléjéhez, sójához, borsjához, olasz gyógynövényekhez, egy kis cukorhoz, minimálisra csökkentse a tűz intenzitását, fedje le a tartályt és mérje meg egy órán keresztül a serpenyő tartalmát.
Ezzel egyidejűleg elkészítjük a babamel mártást. Ehhez mentjük a növényi olajhoz hozzáadott lisztet
Az olajozott forma alját Béchamel mártással megkenjük, elterjedtük a lasagne lapokat, és egymás után bécsi, majd Béchamel mártással fedjük le őket. Az összes reszelt sajtot dörzsöljük, és ismételjük meg a rétegeket annyi alkalommal, mint az összetevők elegendőek. Felfelé dörzsöljük a tálat sajtos, fedjük le egy másik béchamel-réteggel, és húsz-harminc percig előmelegítettük 195 fokos sütőbe, vagy amíg a kívánt barnulást el nem hagytuk.