Manty, töltött tészta termékek (mint pelmeni) - egy hagyományos étel sok nép Közép-Ázsiában. A köpeny mérete nagyobb, mint a ravioli , külön pán-mantovarka-ban főzve. A töltött tölteléket gyakran húsból készítik, néha néhány zöldséggel és fűszer hozzáadásával.
Hogyan készítsünk tésztát mantira?
Sok lehetőség van, a legfontosabbak 3, nevezetesen:
- egyszerű, kovásztalan lisztből és vízből készült tészta (a gombóchoz hasonlóan);
- tésztát erjesztett tejtermékekre (savanyú tej, ayran, katyk, tarak, kefir stb.), esetleg tojás hozzáadásával;
- friss élesztő tésztát.
Mennyire helyes a házakban a manitivak, hogy lédúsak voltak? Legyen lédús töltelék, természetesen ez friss húsra és valami mást jelent. A töltelékben jelen lehet zsír- és / vagy zöldségkomponens, például hagyma és sütőtök.
Hogyan készítsünk csípős mártást a húsból és a sütőtökből - egy recept?
összetevők:
- kiváló minőségű búzaliszt - kb. 500 g vagy valamivel több;
- joghurt házi - kb. 250 ml;
- Csirke tojás - 2 db;
- só - 1 csipet;
- kurkuma - 1 teáskanál;
A töltéshez:
- sütőtök (például szerecsendió) - 400 g;
- hústermék + marhahús - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- vaj vagy sűrű tejszín - 2-3 evőkanál. kanál;
- bors fekete föld és más fűszerek;
- só;
- ecet természetes gyümölcs - 1 teáskanál;
Mártáshoz:
- édes paprika - 3 db;
- paradicsom érett piros - 3 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- piros paprika,
- Friss friss zöldségek (vad fokhagyma, kaptár, petrezselyem, bazsalikom, koriander).
előkészítés
Szeleteljük a lisztet egy munkatálba, hogy csúsztassunk hozzá, add hozzá kurkát, csipet sót, tojást az üregbe, majd öntsünk egy kicsit sütött tejjel, keverjük össze villával vagy keverővel alacsony sebességgel. A tésztát óvatosan gyúrjuk, de nem sokáig, hagyjuk a többit.
Ebben az időben készítjük el a tölteléket: húzzuk át a húsdarálót egy nagy fúvókahúznál. A hagymát és a sütőtökhúst leginkább egy kombájnnal, konyhai feldolgozóval vagy résszel lehet aprítani, finomabb, mint a hús. Kissé prisalivaem aprított zöldségeket, a kezem, adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Keverje össze alaposan a darált húst, és az asztalra ugorjon.
A sütőtök hagyma keverékét darált hússal, szezonban száraz fűszerekkel kombináljuk. Pihenjen kb. 20 percig, a töltésnek kicsit meg kell állnia, hogy a sütőtök hagyja a gyümölcslevet.
A bélyegzés előtt öntsön vajat a töltelékbe, és keverje össze egy villával.
Hogyan lehet a manti?
A tésztából kinyújtjuk a rétegeket (vékony, de nem túl), kivágjuk a köröket egy speciális piercing alakkal vagy üveggel, a köpenyt formázzuk , óvatosan rögzítjük a széleket.
2-3 ételt ragaszthatsz, fagyaszthatsz és tárolhatsz a fagyasztórekeszben, valamint a gombócokat, de lehetőleg legfeljebb 5 napig.
40-45 percig főzzük a köpeny egy pán-mantisszába.
Most a mártással
Elég finom apróra vágjuk az édes paprikát, és paradicsomot is adunk, majd a vajat egy serpenyőbe engedjük át. Stew, amíg puha, adjunk hozzá fokhagymát vágott, hűvös egy kicsit, évad forró piros paprika és hozza a keverő burgonyapürével.
A hegesztett mantákat egy tálalóedénybe helyezzük, mártással öntjük, vagy külön szolgáltatjuk. Az asztalon vagy a lemezeken is friss zöldeknek kell lenni. A manták lédúsak, kielégítőek, fűszeresek és hasznosak - jó változat a reggeli vagy a vacsora, különösen hűvös időben.
Az ilyen csodálatos ételeket a legjobban a jjoba vagy a friss erős teát szolgálják fel.