Az articsóka, amelynek receptjei az olasz konyha számára jellemzőek, eredeti ízlésükről és a szervezet értékes táplálkozási tulajdonságairól híresek. Tanulva, hogy főzzük ezeket a furcsa növényeket, képesek leszünk megérinteni Olaszország egy részét és értékelni minden aspektusát.
Hogyan készítsünk egy articsóst?
A csicsóka ételek főleg hőkezeléssel változnak, és amikor részletes tanulmányok változnak a változatosságban.
- Az articsóka főz, sütjük, sütjük a sütőben, különböző egyszerű vagy finom mártásokkal.
- Friss, sült, főtt, sült vagy pácolt rügyeket adnak mindenféle salátának, pizzának és tésztának.
- Az articsóka töltött formában ízletes, növényi pilaf, rizottó, ragu vagy palacsinta részeként.
- Miután gyülekeztünk az ételek elkészítéséhez articsóka, recepteket kell kiválasztani, folytatva a minőségi, egy bizonyos fokú érettségi elérhető bud. A hőkezeléshez minden érettséghez és mérethez megfelelő articsókákat kell használni, amelyeket megfelelően elő kell készíteni, és meg kell szabadulni a száraz levélektől. A közepes méretű és apró rügyeket marinálásra használják, és a kicsi és fiatal articsóka frissen használható.
Hogyan kell főzni articsóka?
Hogy megértsük, hogyan készítsünk elő articsókákat otthon, segíteni fogjuk a főzésükre vonatkozó ajánlásokat. A rügyek sötétedésének elkerülése érdekében zománcozott edényeket használjon. Főzés után, vagy azt megelőzően szeparálatlan kemény leveleket és gyapjúmagot kell elkülöníteni, a pépet és puha lombozatot hagyva. Vízben citromlével vagy fehérborral áztassa a főzés előtt, vagy adj hozzá egy összetevőt a termék főzése során.
összetevők:
- articsóka - 2 db;
- víz - 1 liter;
- citrom - 1 darab;
- sót.
előkészítés
- Előkészített articsóka áztatta a vízben citromlevet 1 órán át.
- Öntsük a gyümölcsöket forró sós vízben és forraljuk 20-30 percig.
Hogyan főzni articsóka a sütőben?
Tovább, hogyan készítsünk articsókákat a kemencében. Ezzel a hőkezeléssel lehetőség nyílik maximalizálni az ízlés telítettségét és a benne lévő hasznos elemek koncentrációját, amelyet főzéskor egyszerűen a húslevesre kell vinni. Mártásként természetes joghurton vagy bármely más ízlésén alapuló keverékeket használhat.
összetevők:
- articsóka - 2 db;
- citrom - 1 darab;
- olívaolaj - 50 ml;
- joghurt - 120 ml;
- majonéz - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 fog;
- só, bors.
előkészítés
- A articsóka levágja a szárat az alapra és a hegyre, távolítsa el a kemény leveleket
- Helyezzük a gyümölcsöt egy szelet citromra, fektetve fóliára.
- Vízbimbók citromlével, fóliába csomagolva.
- Sütjük az articsókat a sütőben 1 órán keresztül 180 fokban.
- Keverjük össze a maradék összetevőket a listából, keverjük össze egy kicsit, töltsük fel az articsókákat a kapott mártással.
Töltött articsókák
A kitömött articsóka olyan recept, amely tucatnyiféle variációval rendelkezik. A töltelék bármilyen darált hús, válogatott friss vagy sózott zöldség, keverhető sajtokkal, zöldségekkel. A javasolt mártás helyett töltse meg a paradicsomot, a tejfölt vagy a paradicsomos tejszínes mártással.
összetevők:
- articsóka - 6 darab;
- hüvelyfa - 300 g;
- hagyma - 1 darab;
- petrezselyem - 1 csomó;
- olívaolaj - 50 ml;
- citromlé - 50 ml;
- víz 20 ml;
- fahéj - 0,5 ts.
- cukor - ¼ tsp;
- só, bors.
előkészítés
- Készítsünk articsókákat, vágjuk le a csúcs körülbelül egy harmadik, nyissa meg néhány levél, kivonat a közepén.
- Készítsük el a gyümölcsöt savanyított vízben, amíg puha.
- Frissen darált húst hagymával, szezonnál, petrezselyemmel keverjük össze, töltsük össze articsóka keverékkel, tálalva vagy bográcsba.
- Keverjük össze a vizet vajjal, citromlével, fahéjjal, cukorral, sót és borsot adva, öntsük az articsókákat.
- Fedje le a tartály fedelét és főzzön 30 percig.
Saláta articsókával
Az articsóka konzerválásával az ízletes saláta készítésének receptjei hozzájárulnak az ünnepi menü vagy a napi étrend minőségi sokféleségéhez. A snack bemutatott verziója könnyen diverzifikálható, más fajokat használva a bemutatott citrus helyett, vagy helyettesítheti őket avokádó, mangó szeletekkel.
összetevők:
- articsóka konzervdobozban - 100 g;
- sajt könnyen - 50 g;
- pulpka grapefruit és narancs - 50 g;
- méz és lime juice - 1 evőkanál. kanál;
- só, földimogyoró, olívaolaj.
előkészítés
- Az articsókákat szeletekre vágják, és a sajtot kockákkal aprítják.
- A grapefruit és a narancs szegmenseit fehérréteggel tisztítják, több részre vágják.
- Tegye az összetevőket az edénybe, díszítse a zöldeket.
- Keverjük össze a lime-italt, a mézet, az édes paprikát, az olívaolajat és a sót.
Articsóka olajban
Ha szükség van a articsóka jövőbeli felhasználására, akkor az olajban lévő receptek erre a célra is megfelelőek lesznek. Az eredmény fűszeres gyümölcs lesz, amely külön snackként szolgálhat, hozzáadhat salátához vagy más ételhez. Előnyös a finomított olívaolaj használata.
összetevők:
- fiatal articsóka - 1 kg;
- olívaolaj - 3 pohár;
- fehér borecet - 4 pohár;
- citrom - 1 darab;
- fokhagyma - 2 fog;
- rozmaring, kapor, majoránna (gyógynövények) - 0,5 tuft;
- chili paprika - 2 db;
- Só, édesköménymag és feketebors borsó - 1 evőkanál. kanál;
- babér - 2 db.
előkészítés
- Az articsókait félig meg kell tisztítani, citromlével megszórva, egy órán át egy hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni, amelybe a maradék gyümölcslé meg van szorítva.
- Az ecetben adjunk hozzá sót, kapros magokat, borsot, babérvet, forraljuk fel.
- Gyümölcsöt adnak a pácban, forraljuk 10 percig.
- Add zöldeket, fokhagymát, chilit, főzzük még 5 percig.
- Vigye át az articsókait a marinadéktól a steril tartályokig, és öntsön forró olajat.
- Articsóka olajban - főzni receptek, amelyek infúziót igényelnek a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül.
Tészta articsókával - recept
Különösen kedvelik azokat, akik szeretik az articsókákat, a tészták receptjeit olajban vagy pácolt rügyekben. Az edényben lévő összetevők harmonikusan kiegészítik az ízlés általános palettáját, és egy látszólag hétköznapi hétköznapi kulináris kompozíciót egy remek mesterművé alakítanak.
összetevők:
- Konzervált articsóka - 250 g;
- paszta - 250 g;
- szardella - 6 db;
- kapribogyó - 2 evőkanál. kanál;
- citrom - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- petrezselyem - 1 csomó;
- fokhagyma - 2 fog;
- olívaolaj - 60 ml;
- só, bors.
előkészítés
- Grillezni fokhagymát, petrezselymet és szardellát filé.
- Légy hagymát, kombinálj a kapribokkal, levesszük az articsókákat és a citromlevet.
- Forraljuk fel a tésztát, tedd vissza egy szűrőedénybe, tartsunk egy pár kanál levest.
- Adja hozzá az articsóka kapribogyóval és hagymával, petrezselyemmel szardellissel.
- A kész articótapasztót húsleves egészíti ki, olajjal öntik és azonnal az asztalra táplálják.
Carcaccio az articsóka
Az articsóka, a hőkezelést kizáró előkészítési módszer a lehető legnagyobb mértékben megőrzi egyedülálló értékes tulajdonságait és vitaminjait. A Carpaccio zöldségeket egyszerűen szószban lehet felszolgálni, vagy fűszeres szeleteléssel egészítheti ki az ízletes ízlés finomságával, reszelt parmezán, arugula és bottargo szeletekkel.
összetevők:
- articsóka friss - 250 g;
- Parmezán - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- citromlé - 80 ml;
- olívaolaj - 20 ml;
- balzsamos krémmel és fehér balzsamecettel - mindegyikből 30 ml.
előkészítés
- Keverjük össze a citromlevet vajjal, balzsamikus krémmel és ecettel.
- A articsóka tiszta, apróra vágott, mártással keverve, tálalva.
- Kiegészíti a szeletelt parmezánt, arugulát és battargot, és szolgálja az asztalt.
Articsóka római módon - recept
Római módon készült articsóka - főzni receptek, amelyek az olasz konyha fő jellemzői, amelyeket ebben a változatban vagy bármelyik Rómában lévő étteremben készítenek. Az eredmény egy remek és ízletes étel, amelyet önmagában, vagy a hústermékek kíséretében lehet meleg vagy hideg szolgálni.
összetevők:
- articsóka - 8 darab;
- petrezselyem - 1 csomó;
- arugula - 10 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- citrom - 1 darab;
- olívaolaj - 0,5 pohár;
- menta, só, bors.
előkészítés
- Articsóka tisztított, leengedett savanyított citromlevet vízzel.
- Zavarja a fokhagymát, petrezselymet, mentát, keverje össze az olívaolajat, adjunk hozzá sót és borsot.
- Nyitott gyümölcslevelek, kaparják a közepét, hozzáadják az elkészített mártást a vajból és a zöldekből, visszaadják a lombozatot eredeti helyzetébe.
- Fordítsuk le a gyümölcsfejet, öntsük a maradék szósszeget, adjunk hozzá vizet.
- Készítsünk articsókákat rómaiak alatt egy csendes tűzön 1 órán át.
Hogyan szedjük meg az articsókákat?
A pácolt articsóka kiváló házi készítés lesz, melyet magadnak is meg lehet enni, salátákhoz, pizzához, mártásokhoz tésztához. Egyszerű és megfizethető recept végrehajtása után lehetőség nyílik a jövő értékes gyümölcseinek megőrzésére és az év egészében való ízlésére.
összetevők:
- articsóka - 2 kg;
- víz - 1 liter;
- ecet - 3 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 50 ml;
- zöld petrezselyem, zeller;
- citrom - 1 db.
előkészítés
- Az articsókákat a középen levágva és a szárak levágásával tisztítják, és citromlé-vízzel megsavanyított állapotban vannak.
- Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, ecettel és olajjal, forraljuk fel a marinád articsókákat 5 percig.
- A fokhagymát, a zöld leveleket a steril dobozok aljára helyezzük, majd töltsük fel articsókával.
- Pour marinad, sterilizálja az edényeket 15 percig, parafa.
Risotto articsókával - recept
Az articsóka, melynek elkészítése nélkülözhetetlen az olasz receptek technikája nélkül, gyakran hozzáadódik a rizottóhoz, és különleges ízeket ad az ételnek. A rizsnek ebben az esetben kivételesen kerek-szemcsésnek kell lennie, ideális esetben különféle carnaroli vagy arborio. A parmezán helyett egy másik kemény pikáns sajt fog tenni.
összetevők:
- articsóka - 5 darab;
- rizs - 250 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 2 fog;
- vaj - 50 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- Parmezán - 70 g;
- fehér száraz bor - 150 ml;
- zöldségleves - 2 liter;
- majoránna, só, bors, citromlé.
előkészítés
- Az articsókákat tisztítják, negyedekre vágják, és citromléval vízzel mártják.
- Süsse meg a hagymát az olívaolajban.
- Adjuk hozzá az articsókákat, öntsük a leves tálba, pörköltünk 20 percig, és végül hozzáadjuk a majorságot.
- A vaj vajon sütjük meg a maradék hagymát.
- Elaludni a rizst, sütni 2 percig.
- Öntsük a bort, engedjük elpárologni, helyezzük az articsókákat.
- Az üstöt húslevest adjuk hozzá, minden alkalommal, amikor a nedvesség felszívódik.
- A kész rizottóval articsókával adjunk hozzá egy kevés vajat, reszelt parmezánt.
Pizza articsóka - recept
Valóban olasz lesz kap pizzát articsókával. A töltelék összetételét ebben az esetben garnélákkal egészítik ki, amelyek helyett kagylókat, kagylókat vagy más tenger gyümölcseit kóstolhatja meg. Ha nincsenek savanyú articsókák, forraljuk fel, amíg a fűszereket és az ízesítő adalékokat hozzáadjuk friss fiatal rügyekig.
összetevők:
- tészta pizzához - 500 g;
- pácolt articsóka - 400 g;
- garnélarák - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- paradicsomszósz - 150 g;
- fokhagyma - 1 fog;
- bazsalikom.
előkészítés
- Keverjük ki a tésztát egy lapos süteményre, amelyet mártással mártogatunk, hozzáadva a tört fokhagymát.
- A szeletelt articsókákat, garnélarákokat és mozzarella szeleteket felülről felfelé helyezze el, és 15-20 percig 200 fokos sütőben fűtött.
- A kész pizzát bazsalikom díszíti.