Csirke terrine

A csirke terrine kiváló dekoráció egy ünnepi asztal számára és ideális hideg snack húsevők számára. A finom szeletek terrének kényelmesen szolgálnak a kenyér pirítóssal akár reggelire is. Annak ellenére, hogy az étel elkészítése bizonyos készségeket igényel, az eredmény, mint mindig, minden erőfeszítést meg fog indokolni.

Recept a csirke terrine pisztáciával

összetevők:

• pancetta vagy szalonna - 30 db;
• csirkemell - 800 g;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• kakukkfűlevél - 2 evőkanál. kanál;
• pálinka - fél évszázad;
• tojás - 3 db;
• pisztácia - fél évszázad;
• petrezselyem - 2 evőkanál. kanál;
• szárított áfonya - 75 g.

előkészítés

A sütő 180 fokig melegszik. Vékony forma az enyhén zsírozott sütéshez olívaolajjal, és fedjük szelet szalonnával vagy pancettával. Hagyja szabadon lógni a szeletek végein a szerszámból.

Minden más összetevőt mély tálba helyezzük, szezonban 2 teáskanál sóval és jó csipetnyi borssal, majd alaposan keverjük össze. A csirkét az előkészített alapon közvetlenül a szalonna rétegre helyezzük, gondosan becsapjuk. Fedjük le a terránt a szabad szélek szalonnával, és kösse össze a formát fóliával. Tegye az edényt a sütőbe 1 óra 30 percig. A kész terrin teljesen hűvös és a sajtó alatt hűtőszekrényben téve éjjel. Másnap az edényt le lehet vágni és az asztalra kiszolgálni.

Csirke terrine a szilva

összetevők:

• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• vaj -2 tbsp. kanál;
• csirkemáj - 300 g;
• peritoneum sertés - 600 g;
• csirkefilé - 500 g;
• pálinka - 60 ml;
• szerecsendió - 1 teáskanál;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• Prunes - 1 marék;
• babérlevél - 6 db;
• pisztácia - 60 g.

előkészítés

A hagymát csiszoljuk és vajat sütjük, amíg puha. Csirkemáj, peritoneum (kicsi a zsír mennyiségét) és a csirkefilé felét egy keverővel keverjük. A maradék csirkét kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a darált húshoz. Pároljuk a pálinkát, a szerecsendiót, a kakukkfüvet, valamint egy jó csipet sóval és borssal.

A zsírozás növényi olajjal és a babérlevél fedelével. Több mint a feltöltés felét, a közepén oszd meg a dióféléket és az aszalt szilva, és fedje le a maradék darált húst. Helyezzük a formát egy vízzel töltött serpenyőbe, és 150 fokos sütés közben 1 3/4 órán keresztül sütjük. Készenléti étel teljesen hűvös tálalás előtt és friss asztalnál friss kenyérrel.