Musaka - egy nagyon eredeti, ízletes és nagyon hasznos hagyományos étel sok mediterrán és balkáni országban, amely feltétlenül tartalmaz padlizsánt. A Musak a Közel-Keleten is főtt. A klasszikus görög moussaka étel egy szendvics tészta, amelynek alsó rétege növényi olajjal teli padlizsán, a középső rétege bárányhús paradicsomszeletekkel, a felső réteg pedig káposzta- és tejfölmártással (vagy bézsmártással). A moussaka-ban gombákat, burgonyát és / vagy cukkini is hozzáadható. A Közel-Kelet országaiban a moussaka a padlizsán és a paradicsom hideg saláta formájában készül.
Főzés moussaka
összetevők:
- Tehát a görög moussaki készítéséhez jobb, ha egy fiatal bárányt vagy borjúágat választanak, bár a pulykahús vagy a nyúlhús is alkalmas. Finom és moussaka csirkével.
- Szükséged lesz padlizsánnal, hagymával és paradicsommal.
- Használhat színes vagy fehér káposzta, brokkoli, cukkini, burgonya és édes paprika.
- Mindenképpen fűszeres fűszerekre van szükség: fokhagymát, fekete és / vagy illatos + pirospaprikát, babérlevet, petrezselymet és kapor zöldeket, bazsalikomos leveleket, korianderet, tarragont és rozmaringot is használhatunk.
- Ezenkívül készítsen növényi (olíva- vagy napraforgó) olajat, természetes tejfölt vagy krémet.
előállítás:
Először is, a hús apró darabokra vágódik, mint az aza vagy a gulyás, vagy jobb, kisebb - rövid vastag szalmával. Ha szokásos káposztát használunk, vágjuk rövid szalmával, ha színes vagy brokkoli - szétszedjük a virágzásokat. Egy serpenyőben (vagy egy vastag falú serpenyőben vagy egy mély serpenyőben), vajjal megkenve, egy réteg padlizsánszeleteket (20 percig át kell áztatni, és folyó vízzel át kell öblíteni, hogy keserűen és szárazra menjen). Ezután dobjon egy réteget vöröshagymára vagy rövid szalmára, majd - egy réteg szelet paradicsomra és cukkinira, majd egy réteg húsra, és tetejére, talán egy réteg káposztára. Azonban lehetőség van a rétegek különbözőségére és megismételésére, de a padlizsánok biztosan alulról. Minden réteget enyhén megszórjuk fűszerekkel (egyenletesen) és enyhén sózva. A tetejéről a rétegeket felöntjük növényi olajjal, vagy tejföl lehet. Helyezze a sütőlapot vagy serpenyőbe körülbelül 40 percet (vagy egy órát) egy közepes hőmérsékletű kemencébe. Majdnem kész moussaka aprított vagy apróra vágott fokhagymával (vagy öntsük fokhagymás mártással), és küldjünk még 5 percet a sütőbe. Kész moussaka gyógynövényekkel megszórva, meleg vagy meleg.
Mi mousaka szósz nélkül?
A moussaka-mártással külön-külön is lehet fokhagyma vagy fokhagymás sav, vagy (a legjobb esetben) növényi olaj, fehérbor, citromlé, tojásfehérje, tojásfehérje, őrölt fokhagyma és száraz fűszerek keverékéből áll.
Moussaka a húsevők számára
Jó lesz, és moussaka darált hússal, amely különböző állatokból származó húsból állhat (lásd fent).
összetevők:
- 500 g darált hús
- 1 hagyma
- 2 padlizsán
- 3-4 kis burgonya
- 1 édes paprika
- 4-5 fokhagymát
- fűszeres gyógynövények
- száraz fűszerek
- sót.
előállítás:
Ez a moussaka ugyanúgy készült, mint a klasszikus változat, de a közepén egy réteg darált hús kell. A szószhoz citromlevet, tejfölt vagy krémet, búzalisztet (elkülönítve kell elkülöníteni), fehérborot, fehérjet vagy tojássárgáját fel kell használni. A moussakát 5-8 percig megszórhatja reszelt sajttal, amíg elkészül, majd helyezze a sütő tálcát a sütőbe, hogy megolvadjon a sajt - nagyon finom lesz. A mousaka számára jó a házi asztali bor kiszolgálása.