Galantine - hagyományos étel francia konyha, főtt fehér hús, leggyakrabban baromfi. Ma elmondunk néhány receptet a kacsa galantinból, amely tökéletesen díszíti az asztalt.
Kacsa galantin zöldségekkel
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- spenót - 300 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- tojás - 2 db;
- kenyér - 2 szelet;
- tejföl - 2 evőkanál. kanál;
- tej - 0,5 tétel;
- adzhika - 1 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
előkészítés
Kitaláljuk, hogyan készítsünk egy kacsa galantint. Készített egy tetemest óvatosan a hátán, majd a szárnyakat és a lábfejet a bőrével távolítsa el. A húst elkülönítik a csontoktól, és a tejben áztatott kenyérrel együtt húsdarálón keresztül csavarjuk. Kész, darált ízesítéssel, borssal, apróra vágott finom főtt tojással, apróra vágott főtt sárgarépa, spenót és keverék hozzáadásával. A kapott masszát a bőrre helyezzük, a széleket összeillesztjük és varrjuk, amely tekercs formáját adja. Töltött kacsa dörzsölte sóval, tegye a sütő tálcát a hátsó le, zsírozott tejföllel, kevert ajika, és megsütjük a sütőben 240 fokos, hogy hozzon létre egy zamatos kéreg.
Ezután csökkentse a tüzet, hozza fel a madarat a készenlétbe, majd hűtsük le. Az asztal kiszolgálásakor eltávolítjuk a szálat, levágjuk a hasított testet részekre, és tegyük az edénybe. Galantint szolgálunk szelet rántott kenyérrel, petrezselyemmel díszítve.
Kacsa galantin pisztáciával
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- szárított sárgabarack, szilva - szükség esetén;
- pisztácia - egy marék;
- bor - 50 ml;
- fűszerek.
előkészítés
A kacsa óvatosan lehúzódott, megpróbálta károsítani, és tegye egy tálba. Ezután öntsünk víz és muskotály keveréket, 1: 1 arányban főzve egész idő alatt, miközben elkészítjük a tölteléket. Hús a madár csavarja a húsdaráló és podsalivaem ízlés szerint. Pisztácia tiszta, nagydarab, aszalt szilva és szárított sárgabarack mosott, negyedre vágva, és hozzáadja a szárított gyümölcsöket a kacsa darált húsban. A masszát a kedvenc fűszereivel és alaposan szezonzuk
Most töltsük be ezt a keveréket pácolt bőrrel, egyenletesen elosztva. Minden lyukakat és könnyeket varrni egy szálat, vagy csiszolt szűk fából készült fogpiszkáló. A kacsa öntésbe kerül, sütésre szolgáló hüvelybe helyezve, öntőformába vagy egy nagy sütőlapra helyezzük, és 1,5 órán át sütjük a sütőben 200 fokos hőmérsékleten. A kész galantint lehűtik, szálaktól és fogpiszktól mentes, darabokra vágva és hideg snackként szolgálják.