Az Echpochmak a tatár konyha receptje, amely lehetővé teszi, hogy értékeljük a nemzeti sütés minden előnyét. Ruddy sütemények egy háromszög formájú, lédús töltelékkel kezdetben vonzza az étvágygerjesztő megjelenést, és a kóstolást követően kiváló telített ízűek győzedelmeskednek.
Hogyan kell főzni echpochmakot?
Elkészített echpochmaki - Tatár háromszögek friss, élesztő tésztából a tejet vagy alapja a joghurt, amelyet kiegészíti a változatos összetétele a kompozíció.
- Hagyományosan sütött echpochmak húsával és burgonyával, mely nyers formában a lehető legkisebb kockákra vágódik.
- A töltéshez használjunk bárányt, marhahúst, csirkét, ritkábban sertést vagy többféle húsfajta keverékét.
- A klasszikus liszt alapja a tejes élesztő tészta, amelyet általában vékonyan kovácsolunk a termékek előállítása során. Egy gyönyörű, gyors alternatíva a kefir homokos alapja a szódával, vajjal vagy margarinnal.
- A sütési folyamatban lévő termékek lédússágához a lyukakba öntik a zöldségleves vagy a megolvadt vaj keverékét. A zárt pite-ban töltsön egy szelet olajjal a töltelékben, amikor üregeket készít.
- A sütés előtt a formált vajkákat zsíralkával vagy egy tojássárgával zsírozzuk.
Tészta érintő tasakokhoz
Echpochmak az élesztővel - a klasszikus és hasonló tésztára adott receptet a sütés lehető leggyakrabban történő előállításához használják. Tej helyett kefir, a termék keveréke tejföllel, sima vagy ásványvízzel, miközben növeli a vaj részarányát, amelyet előzetesen szitált liszttel készítenek.
összetevők:
- Tej - 0,5 liter;
- tojás - 2 db;
- liszt - 850 g;
- száraz élesztő - 5 g;
- cukor - 20 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- vaj - 80 g;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Meleg tejben feloldják az élesztőgranulátumokat és a cukrot.
- 5 perc elteltével adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és alaposan keverje össze a masszát.
- Hagyja egy csomó a melegben egy törülköző alatt a megközelítés, majd a gyúrt, és használják díszíteni piték.
Echpochmak hússal és burgonyával - recept
A tatár pite echpochmak hagyományos változatában friss, apróra vágott húst készítenek: bárány, marhahús, csirke vagy többféle keverék. Kötelező kísérője a húsbázisnak - nyers burgonya és hagyma. A szeletelt zöldségek formája hasonló a húshoz, és a szeletek mérete nem haladhatja meg a 7 mm-t.
összetevők:
- víz - 150 ml;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 3 pohár;
- száraz élesztő - 2 tk.
- cukor - 20 g;
- olaj - 200 g;
- hús - 700 g;
- burgonya - 500 g;
- hagyma - 3-4 darab;
- só, bors.
előkészítés
- Az olajat liszttel és élesztővel őröljük.
- A tojást egy pohárral összekeverjük sóval, cukorral, vízzel leöntve, majd hozzáadjuk a keveréket a liszthez és a vajhoz.
- Keverjük fel a tésztát, helyezzük 30 percig a fagyasztóba.
- Vágjuk le a húst és a zöldségeket, a szezont.
- Formázzuk meg a patties-t és a tölcséreket háromszög alakúak.
- Bake echpochmak tatárban 30 perc 200 fokban.
Echpochmak csirkével
Az Echpochmak egy recept, amit csirkével lehet végrehajtani. A termékek különösen finomak és puha ízűek. Piquancy esetén a töltelék összetétele fokhagymával, apróra vágott friss fűszernövényekkel vagy szárított aromás fűszernövényekkel egészíthető ki. A fentről lefelé lévő lyukak és a leves hozzáadásával készült termékek díszítése növeli a lédússágot.
összetevők:
- klasszikus élesztő tészta tejjel - 1 adag;
- csirkefilé - 300 g;
- burgonya - 300 g;
- hagyma - 300 g;
- húsleves;
- só, bors, gyógynövények.
előkészítés
- Keverjük össze a klasszikus tésztát echpochmak a tej.
- Finom csirkemell, burgonya és hagyma, szezon, zöldségek hozzáadásával.
- Dörzsölje ki a tészta részeit, töltse fel a tölteléket, kösse össze a háromszöget, és hagyjon lyukat a közepén.
- Készítsünk egy echpochmak csirkével és burgonyával a sütőben 20 percig.
- Öntsük a levest a lyukakba, és további 30 percig sütjük.
Puff élesztőből készült puff tészta
Echpochmak - egy gyors recept, amely jelentős időt takarít meg, egy puff élesztőpróbából készül. A termékek fröccsöntése során a munkadarabok széleit vízzel érintkező helyeken zsírozzák a jobb tapadás és szorosság érdekében. A juiciness-hez hozzá lehet adni egy szelet vajat minden patty-hoz.
összetevők:
- sütemény - 500 g;
- hús - 300 g
- burgonya - 250 g;
- hagyma - 2 darab;
- só, bors, olaj.
előkészítés
- Vágjuk le a húst, a hagymát és a burgonyát.
- Keverjük ki a tésztát, vágjuk négyzetekre, töltsük fel, töltsük fel a vajat.
- Sütött echpochmak töltött tészta 30 perc 190 fokos.
Echpochmak tejföllel - recept
Tökéletesen megnyilvánul a kevert tészta sütésében echpochmak tejföllé. Az alap nem tapad a kezekhez, tökéletesen kifordul és hihetetlenül műanyag, ami egyszerűsíti a termékek formázását. Lehetséges, hogy kissé eltérnek a hagyománytól, hogy a burgonyát a töltelékhez adják, és a csirkét és a hagymát elengedik.
összetevők:
- víz 100 ml;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 3 pohár;
- tejföl - 120 g;
- cukor - 10 g;
- vaj - 50 g;
- csirke filé és hagyma - 250 g mindegyik;
- só, bors, szárított fokhagyma, zöldek.
előkészítés
- Keverjük össze a szitált lisztet sóval, cukorral.
- Adjuk hozzá a tojást, a vizet, a tejfölt, a vajat, gyúrjuk a tésztát, hagyjuk a hidegben 40 percig.
- Rántott kockára vágott csirke és hagyma, szezonban sóval, borssal, szárított fokhagymával, zöldekkel.
- A tésztából és a töltésből zárt háromszög alakul ki, és a termékeket 200 percen keresztül 40 percig sütik.
Echpochmak joghurton
Az előkészített tészta echpochmaks a joghurton nem igényel öregedést vagy megmunkálást, azonnal fel lehet használni a dagasztás után olyan termékek előállítására, amelyek ilyen bázison dolgoznak, különösen finom, finom és puha. Ebben az esetben a billeteket egy lyukkal készítik, amelyen keresztül a levest öntik.
összetevők:
- kefir - 0,5 l;
- vaj - 250 g;
- liszt - 800 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- hús és burgonya - 750 g;
- hagyma - 300 g;
- húsleves - 300 ml;
- só, bors.
előkészítés
- A kefirben oldja fel a szódát, és lágy olajjal csiszolja a lisztet.
- Kombinálja a két keveréket, gyúrja a tésztát, amely részekre osztva van.
- Rántsa a húsokat, a hagymát és a burgonyát kockával, szezonban töltse meg töltött előformák töltelékkel.
- Védje az éleket, és hagyjon lyukat.
- Sütjük a termékeket 20 percen keresztül 180 fokon, öntsünk 2 evőkanál húslevet.
- Hajtsa vissza a süteményeket további 30 percig.
Echpochmak a margarinra
Több költségvetési és nem kevésbé méltó a tulajdonságok keverik tésztát echpochmaki a margarin. A terméket előre megolvasztották, mikrohullámú sütőben egy perc alatt egy edénybe helyezték, vagy egyszerűen csak egy kályhában párolt sütőedényben melegítették fel. A tölteléket hagyományosan mindenféle zöldséges húsból szokták használni.
összetevők:
- kefir - 250 ml;
- margarin - 200 g;
- liszt - 500 g;
- szóda - 0,5 ts.
- hús és burgonya - 700 g;
- hagyma - 300 g;
- vaj - 150 g;
- só, bors.
előkészítés
- Olvad a margarint, adjunk kefirt szódával, sóval, liszttel és keverjük össze.
- Vágjuk meg a töltelék összetevõit, tésztadarabok keverékével töltsük fel, hozzáadjuk az egyes pattyokat egy szelet olajjal, és feltörjük a széleket.
- Bake termékeket 35-40 perc 190 fokos.
Echpochmak sertés - recept
Az Echpochmak olyan recept, amely mindenféle kísérletet támogat, és mindig finom és étvágygerjesztő. Készítse elő a tölteléket sertéstel, egyszerűsítse a feladatot, és csavarja ki a húsot egy húsdarálóval egy nagy rácskal. A komponens nem kevésbé harmonikusan kombinálva a burgonyával és a hagymával, mint a többi húsfajta.
összetevők:
- kefir - 250 ml;
- vaj - 200 g;
- liszt - 450-500 g;
- szóda - 0,5 ts.
- sertéshús - 700 g;
- burgonya - 600 g;
- hagyma - 300 g;
- húsleves - 1 üveg;
- só, bors, petrezselyem.
előkészítés
- Kombinálja az olajat kefirrel és szódával, adj hozzá sót és lisztet, gyúrja.
- Húsdarálót, burgonyát és hagymát keverjünk össze petrezselyemmel, sóval és borssal.
- Formázzuk a tésztát és a töltelékeket lyukakkal, sütjük a sertéshúst és a burgonyát 1 órán át, hozzáadva a húsleves ciklus közepén.
Sütemény echpochmak túrós
A hagyományos tatár pite mellett az echpochmak is egyszerű recept a sütik számára. A név ilyen módon értelmezhető a termékek háromszög alakjának köszönhetően, amelyek a tészta lakonikus összetételének ellenére meglepően ízletesek és csak olvadnak a szájban. A szokásos cukrot a mártással helyettesítheti barna vagy hozzá fahéj.
összetevők:
- liszt - 400 g;
- vaj - 200 g;
- vaníliacukor - 20 g;
- cukor - 100 g;
- túró - 200 g;
- szóda visszafizetve - 0,5 ts.
előkészítés
- Dudáljuk meg a sajtot egy szitán, adjunk hozzá vaníliacukrot, puha olajat, szódát és lisztet.
- Keverjük ki a tésztát 5-7 mm vastagságig, vágjuk ki a köröket, mindkét oldalán cukorral átfedjük, és kétszer hajtjuk fel a háromszögeket.
- Sütjük kekszek echpochmak egy sütés lapot pergamen 180 fokban, hogy elpiruljon.