A hagyományos grúz konyhában Lobio számos receptet kínál a babból.
A legszínesebb, ízletes és gazdag étel vörösbabból készül. Íze kiváló, mind meleg, mind hideg, mindegyik mellékételhez vagy húsételekhez kombinálva.
A lobio csípőképességét és élességét az ízlése szerint állíthatja be, többé-kevésbé fűszereket és további fűszerek hozzáadásával.
Az alábbiakban megfontoljuk a receptekben, hogyan kell megfelelően előkészíteni a lobio vörösbabból hagyományos vagy konzerv hüvelyesek felhasználásával.
A lobio vörösbabból készült receptje - recept
összetevők:
- vörösbab - 0,5 kg;
- sárgarépa - 220 g;
- növényi finomított olaj - 35 ml;
- paradicsompüré - 75 g;
- friss korianderek - ízlés szerint;
- friss petrezselyem zöld - ízlés szerint;
- friss kapor zöldek - ízlés szerint;
- friss bazsalikom zöld - ízlés szerint;
- kurkuma - 5 g;
- adzhika - ízlés szerint;
- fekete bors - ízlés szerint;
- asafoetida - 5 g vagy fokhagyma ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
A vörösbabot jól mossuk, elegendő hideg vizet öntsünk és hat-hét óráig hagyjuk eldagadni. Az eltelt idő letelte után a babot újra lemossák, frissen tisztított vízzel töltötték és tûzre határozták meg. Forralás után főzzük le a fedelet alatt egy és fél óra hosszat, vagy amíg puha. Vodicka sót öt percig a főzés vége előtt. Ha egyszer sózza a babot, akkor a végén nem lesz elég puha.
Miután a bab készen áll a tisztításra, finoman rántsa fel a sárgarépát, és felmelegített növényi olajjal dobáljon szagot, mély serpenyőt vagy serpenyőt. A növényt tűz nélkül tartjuk, amíg puha, keverjük, hozzáadjuk a főtt szálas babot, és öntsünk egy kevés bableveslevet. Készítünk paradicsompürét, kurkumát, és szezesszük az étel ízét sóval, keverjük össze, fedjük le, és harminc percig alacsony hőt fedjük le. Öt perccel a sántaság vége előtt eldobjuk a finomra vágott friss fűszernövényeket, asafoetidát vagy apróra vágott finom fokhagymát, valamint az adzsika és az őrölt fekete borsot.
Felkészültség esetén a lobio további húsz percig marad és szolgálhat.
Lobio grúzból konzerv vörösbabból - klasszikus recept
összetevők:
- konzerv vörösbab - 1 doboz;
- hagyma - 160 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- paradicsompüré - 55 g;
- friss zöld koriander - 1 csomó;
- friss bazsalikom zöld - 1 kis csokor;
- dió, hántolt - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- piros bors - 5 g vagy ízlés szerint;
- borecet - 15 ml;
- olívaolaj - 145 ml;
- sót.
előkészítés
Nyissa ki a konzerv babot, tegye be a tartályt egy szűrőpohárba, megőrizze a marinátot, öblítse le forró vízzel, és engedje le.
Időközben öntse az olívaolajat a serpenyőbe, melegítsük fel közepes lángon és dobjuk a hámozott és finoman apróra vágott hagymát, és addig átadjuk, amíg puha. Ezután helyezzük el a korábban mosott, szárított és apróra vágott friss fűszernövényeket, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, paradicsompürét, hops-suneli-t,
Hámozott diót szárítva és enyhén sült száraz serpenyőben, tedd egy turmixgépbe, és morzsolódott. Adjuk hozzá a bab felét, majd összezúzzuk. Kombináljuk a dióbabos keveréket a sült és a maradék teljes babjal, sózzuk őket sóval, adjunk hozzá egy kicsit apróra vágott friss korianderet, felforraljuk a keveréket, és kikapcsoljuk. Tizenöt perccel később az edényt be kell adni, és készen kell állni a kiszolgálásra.