A Taten nővérek klasszikus francia krumplija almából készült, égetett karamellal. Az idő múlásával a recept változott, és egész sor tartsék jelentek meg, különféle bogyókkal és gyümölcsökkel. Ma összpontosítjuk a receptet a szilva krumpli.
Tart Taten szilva és marcipán - recept
összetevők:
- vaj - 25 g;
- cukor - 25 g;
- szilva - 800 g;
- marcipán - 100 g;
- őrölt mandula - 40 g;
- pelyhes tészta - 500 g.
előkészítés
A sütőt 200 ° C-ra melegítjük. Megolvasztjuk a vajat 28 cm átmérőjű serpenyőben, az olvasztott cukrot az olvasztott vajba, és adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Főzzük a karamellt, folyamatos kevergetéssel, amíg aranyszín nem lesz. Távolítsuk el a karamellet a tűzből.
Míg a karamell a tűzhelyen van, az én szilvaim, kiszáradunk és félig levágjuk a csontokat. A szilvák felét felfelé helyezzük. Vágjuk le a marcipánt és tegyük a serpenyőbe. A tetején megszórjuk az alapot a süteményhez őrölt mandulával.
A kiolvasztott süteményt 3 cm-rel nagyobb átmérőjű körbe forgatják, mint a serpenyő átmérője. Fedjük le egy réteg tészta szilva, szedjük a széleket a töltelék alatt, majd tegyük a tart a sütőben 30-35 percig.
A sütés után kb. 10 percig hűlni kell a kész süteményt, majd darabokra vágjuk és fagylaltra vagy tejszínhabbal szolgáljuk az asztalra.
Tartan sütemény szilvával
összetevők:
- vaj - 6 evőkanál. kanál;
- szilva - 10-12 db;
- cukor - 1 3/4 darab;
- tojás - 2 db;
- tejföl - 1/3;
- citromhéj - 1/2 ts;
- vanília kivonat - 1/2 ts;
- liszt - 1 tétel;
- sütőpor - 1/2 ts;
- só - csipet.
előkészítés
A sütőt 180 ° -ra melegítik. Kenje meg a 22 cm-es formát a sütéshez vajjal, és fedje le a fele és a hántolt szilvákat.
Keverjünk össze egy pohár cukrot 1/3 csésze vízzel és főzzük a folyékony arany karamellel kapott keverék alapján. Töltsük karamellákat. Most csináljuk a pite-tesztet. Beat 3/4 cukrot 6 evőkanál vajjal, amíg fehér és levegős. A dobás sebessége csökkentésével egy tojást adjon a vajkeverékhez, anélkül, hogy megállítaná. Most tegye meg a tejfölt, a csipeget, a vaníliát és keverje össze újra mindent. Adja hozzá a szitált lisztet sütőporhoz és tegye bele a vastag tésztát.
Öntsük a kész tésztát a mosogató fölé, és tegyük a süteményt 30-40 percig. Tálalás előtt hűtsük le a Taten tortát körülbelül 10 percig, fordítsuk át és vágjuk le.
Recept tart Taten szilva
összetevők:
- barna cukor - 80 g;
- vaj - 60 g;
- szegfűszeg - 1 db;
- szilva - 5-6 darab;
- sütemény;
- cookie-k - 3 db.
előkészítés
A sütőt 180 ° -ra melegítik. A kesztyűt csiszolópálcával vagy habarccsal csiszoljuk porrá. Keverjük össze a földi szegfűszeget cukorral, és a cukrot,
Az olajkeveréket egy egyenletes rétegben sütjük. Az olaj tetején helyezzük el a leeresztett csövek felét (lehúzzuk), és fedjük le a Taten alapját a hengerelt süteményekhez. Ne feledje, hogy a sütőformák rétegének átmérője 2-3 cm-rel meghaladja az öntőforma átmérőjét, mert sütés közben a puffasztalt sűrítik. Helyezze a tésztát a töltelék alá, hogy a sütés után a szilva ne terjedjen az edény fölé, de maradjon a tészta "csészében". Ezután hagyja a tarttartót a hűtőszekrényben 15 percig.
Sütjük 30 percig szilvával a tálat, tálalás előtt hagyjuk hűlni 5 percig, és tálalás előtt megszórjuk a sütit morzsával.
A fagylaltos cégnél javasoljuk, hogy fagylaltot vagy szilva-szorbétot adjon. Bon appetit!