A Paratha egy hagyományos, indiai kenyér, amelyet különféle mellékételekhez, húsokhoz és tejes ételekhez, sőt gyümölcsökhöz is szolgálnak. Ez a kenyér klasszikus semleges, és töltelékkel is rendelkezik. Leggyakrabban burgonyából készülnek, de káposztát, zöldségeket, túrót és borsót használnak - röviden, mindent, ami a keze ügyében van. Nézzük meg veled, hogyan kell főzni finom és puha Paratha otthon.
Klasszikus Paratha Recept
összetevők:
- teljes kiőrlésű liszt - 250 g;
- só - egy csipet;
- meleg, forralt víz - 180 ml;
- olvasztott vaj.
előkészítés
Mi gondosan szitáljuk a lisztet és öntjük egy mély tálba. Fokozatosan öntsünk meleg, forralt vizet, amíg a tömeg meg nem süllyed. Ennek eredményeképpen a tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem kell ragaszkodnia a kezéhez. Kb. 10 percig gyúrjuk jól. Ezután kenje meg a tálat növényi olajjal, tegye félre a tésztát, és fedje le tiszta, kissé nedves törülközővel. A tálat egy meleg helyen, 1 órán keresztül távolítjuk el, majd ismét jól keverjük össze.
Ezután forgassa a tésztát egy vékony rétegbe úgy, hogy a lapos sütemények ugyanolyan szimmetrikusak legyenek. Kenje meg a tetejét megolvasztott vajjal, enyhén megszórjuk szitált liszttel, és egy süteményt egy ökölméretű borítékkal hajtunk. Ezt követően óvatosan óvatosan húzza ki a tésztát, majd fordítsa meg és tegye meg ugyanezt a másik oldalon.
Most helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsük az olajat és melegítsük fel megfelelően. Néhány másodpercig megpirítjuk a tortát, kis mennyiségű olvasztott vajat zsírozunk és gyorsan, de éles mozgással dobjuk, hogy Parattha-t forgassuk. Ismételje meg a másik oldalon végzett műveletek sorát. Az edény készen áll, amikor szép, világosbarna színt kap. Minden kenyeret friss zöldségekkel és különféle ételekkel szolgálunk fel.
Paraty receptje burgonyatöltéssel
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 250 g;
- növényi olaj - 40 ml;
- meleg forrásban lévő víz - 100 ml;
- só - csipet.
A töltéshez:
- főtt burgonya - 3 db;
- zöld hagyma - 2 toll;
- petrezselyem vagy koriander;
- növényi olaj;
- só - ízlés szerint.
A benyújtásért:
- tejföl vagy ivó joghurt - 100 ml.
előkészítés
A receptben szereplő összetevőkből lágy és rugalmas tésztát gyúrunk. Ezután gördüljön egy sima golyóba, csomagolja be egy élelmiszer-filmbe, és szobahőmérsékleten körülbelül egy óráig hagyja. A tésztát 6 azonos részre osztjuk, mindegyiket egy hosszú, vékony hüvelybe dobjuk, spirálba fordítjuk, ujjunk köré tekerjük, és egymás mellé helyezzük az asztalra, amelyet 30 percig fóliával borítunk.
Ettől a pillanattól kezdve előkészítjük a tölteléket: tisztítjuk a burgonyát, felforraljuk őket, alaposan gyúrjuk, amíg pürés állapotba nem kerülünk. Adjuk hozzá finoman apróra vágott hagymát, friss zöldségeket, sót és ízesítsük. Ezután minden spirál félre van vágva, és körbeforgatva. 1 részre osztottuk a burgonyapürét, és fedjük le a tészta második fordulóját. Óvatosan nyomja meg a kezét, felszabadítva az összes levegőt. Nagyon óvatosan, erős nyomás nélkül könnyedén tekerje a tortát egy gördülőcsappal, és egy speciális, bordázott kés vágja le a tésztát a körön, miközben nyomja a széleket.
Öntöttvas sütőedényt alaposan felforrósítson, tegyen rá egy tortát, zsírozza meg növényi olajjal és 2 percig sütjük, majd gyorsan mozgassuk és főzzük annyit, amennyit csak tudunk. Csinálja ugyanezt a többi süteményt is. Tálalás előtt vágja le a Parathát az ollókkal a negyedekben, és tálaljuk joghurtot vagy tejfölt.