Kystyby - a népszerű tatár és a bajiriai étel, egy lekerekített lapos sütemény, félig hajtva. A kystybyaya tölteléket leggyakrabban burgonyapürével vagy különböző gabonafélékkel (pl. Köles) készítik el, különféle adalékokkal töltött sütőtökből. Néha édes tölteléket készítenek. Elvileg a töltés bármi lehet, semmi sem megakadályozza, hogy fantáziáljon és létrehozzon ebben az irányban.
Megmondjuk, hogyan kell főzni egy kistybyt a tatárban.
A süteményekhez készült tésztát a teljes búzából vagy búzalisztből lehet előállítani, zablisztet vagy rozslisztet adhat hozzá, de legfeljebb a teljes 1/4-et.
KYTIYBY TATAR csülök receptekkel
összetevők:
- liszt - 300 g;
- víz vagy közepes zsírtartalmú tej - 100 ml;
- természetes vaj - 50 g és egy kicsit sütéshez;
- tojás csirke - 1 db;
- só - 1 csipetnyi.
A töltéshez:
- köles croup - 1,5 szemüveg;
- víz - kb. 2 csésze vagy valamivel több;
- zöld friss zöldség zöld;
- Vaj - 50 g.
előkészítés
Szigorúan főzünk bizonyos sorrendben - olyan kényelmes, mert a főzés utolsó fázisában a süteményt gyorsan kell meghajlítani.
A Kazánkban lévő köles forró vízzel van feltöltve, majd a vizet lecsöpögtetik, ismét a megfelelő mennyiségű tiszta vizet (vagy tejet) öntjük, és egy köles zabkát helyezzünk a tűzre.
Ezzel párhuzamosan egy tálban egy csésze szeletelt lisztet, tojást, tejet vagy vizet tésztatunk, és sós hozzáadásával megolvasztjuk (de nem forró vajat). A tésztát óvatosan gyúrjuk, de nem sokáig, nem lehet túl meredek és ragadós. Összecsomagolunk egy comot, és hagyjuk ott maradni, amíg elkészítjük a töltést.
Főzünk, amíg elkészül a közepes sűrűségű köles zabkása. Töltsük meg a vajat a vajjal, adjunk apróra vágott zöldséget. A zabkását földi borssal és vágott fokhagymával teheted. Kissé zsíros.
Most torták. A tésztát egy rétegbe tekerjük, és a süteményeket késsel vágjuk a serpenyő aljára, amelyre sütjük őket, ez a legmegfelelőbb, ha azt egy kis serpenyőből a tésztához alkalmazzuk. Egy lapos sütemény felületén egy bélyegzőn át egy különleges eszközzel, amit csakhalnak hívunk, ha nincs ott, a mintát egy villa segítségével alkalmazzuk - sokkal kényelmesebb lesz egy torta hajtogatása.
Süsse a tortát mindkét oldalról aranyszínre. Gyorsan rakja le a tortát az edényen, és ne kevésbé tegye fel a torta felét egy egyenletes réteg vastagságú tömésekre, és gyorsan hajlítsa meg a torta szabad részét és nyomja meg. Rendkívül fontos, hogy 150 g reszelt kemény sajtot adjon a töltelékhez, majd kissé összeilleszkedik. Vagy megszórhatja a töltelék rétegét sajtokkal, mielőtt hajlítaná a szélét. Katykom, koumiss vagy tea teát használjuk.
Kystyby burgonyával Tatárban - recept
összetevők:
- Katyk vagy kefir - 500 ml;
- Csirke tojás - 2 db;
- búzaliszt parafával - 1 tétel;
- liba zsír, víz alá - 5 evőkanál. kanál + több sütéshez;
- só - 1 csipet;
A töltéshez:
- burgonya - 5-8 darab;
- tejszínes vaj vagy tejszín - 30 g;
- tej - 50 ml (opcionális összetevő);
- fekete borsport;
- só;
- zöldek;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
Főzze meg a burgonyát bármilyen módon, amíg készen van, dörzsöljük, adjunk hozzá vajat, tejjel, apróra vágott finom zöldségeket, apróra vágott fokhagymát és fekete földbort. Prisalivaem ízlés szerint.
Tészta a tésztát a katyakából a lisztből, a tojásokat egy megfulladt lúggal (nem forró lehet). Gyúrjuk a tésztát, készítsünk süteményeket (olvassuk el az első receptet, lásd fent), mindkét oldalán megfürjük őket. Gyorsan feltöltöttük az elkészített süteményt egy edényen, és a fél cake tetején egyenletes töltési réteget terítettünk meg, hajlítsuk meg a szabad él, és nyomjuk el a széleket egymás után.