Ezt az edényt párolt zöldségekből készítik (bármilyen összetételben), külön fűszerekkel, curryrel. Curry egy fűszeres keverék eredetileg Indiából. Innen a curry egész Ázsiában terjedt el, majd először Amerikába, majd Ausztráliába és Európába került. Manapság a curry a világ legnépszerűbb fűszeres keveréke.
Számos főzési recept van, a felhasználási területtől függően, például nyugat-európai, kelet-európai és így tovább.
A fűszeres keverék teljes összetétele: koriander, kurkuma, cayenne bors, szegfűszeg, fokhagyma, azhgon, görögszéna, kardamom, édeskömény, gyömbér, fehér és fekete őrölt bors, paprika Jamaican asafoetida, muskotály szín, fahéj, bazsalikom, menta, galangte Garcinia.
Mivel a keverék nagyon összetett, egyes összetevők teljesen ismeretlenek a hétköznapi lakosok számára. Mindazonáltal a curry hozzáadásával készült ételek megszerzik a felejthetetlenné váló ízeket. Különleges melegítő hatás a curry használata a hideg őszi és téli évszakokban.
Próbáljunk főzni ezen a csodálatos fűszerkeverékkel néhány zöldséges étel mellett.
Növényi curry gombával
összetevők:
- burgonya - 5-6 darab;
- sárgarépa - 3 darab;
- hagyma - 2 darab;
- főtt hüvelyesek - fél pohár;
- főtt csemege - 5-6 darab;
- brüsszel kelbimbó - 10 kiscicák;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- paradicsom - 2 db;
- édes paprika - 1 darab;
- zöldség és vaj - egy evőkanál;
- liszt - 1 evőkanál;
- curry por - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
előkészítés
Minden zöldséget alaposan meg kell tisztítani és alaposan meg kell mosni. Burgonya, sárgarépa és paprika vágott kockákra. A petrezselyem gyökerét hagymával együtt aprítják. Paradicsom vágott szeleteket. A brüsszeli kelbimbók és gombák edzőit négy részre vágják.
A sárgarépát és a bolgár paprikát külön is felforraljuk enyhén sózott vízben. Hagyma pörkölt növényi olajban, amíg átlátszó, adjunk hozzá a burgonyát és sütjük 7-8 percig.
A mártáshoz süsse meg a lisztet vajban, amíg aranysárga színű, válogat fél pohár bablevesre. Hozzáadjuk a paradicsomot és a gomba, só, öntsünk egy evőkanál curry. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
A főtt serpenyőben helyezzük el az összes hozzávalót, öntsük a mártást és pároljuk, amíg az összes zöldség kész. Szükség esetén sót is adunk hozzá.
Növényi curry
összetevők:
- burgonya - fél kiló;
- cukkini cukkini - 2 db. az átlagos méret;
- spárga bab - 300 g;
- sárgarépa - 2 db;
- köménymag - 4 teáskanál;
- curry - 4 teáskanál;
- növényi olaj;
- sót.
előkészítés
Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk és kockára vágjuk. A csontvelők kockákra is vágtak. A spárga babdarabok körülbelül 2-3 cm-es, dörzsölt sárgarépa darabokra vannak osztva.
Frissen sárgarépát olajban, 5 perc után adjunk hozzá burgonyát és cukkini. Frissen körülbelül 10 percig. Ezután tegye a spárga babot, köményt, curry-t és sót. Továbbra is sütjük alacsony hőfokon, amíg a zöldségtartó teljessége meg nem telik.
Növényi curry tejföllel
összetevők:
- karfiol - 150 g;
- brokkoli - 100 g;
- hagyma - 3 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- édes paprika - 2 db;
- fokhagyma - 3 fog;
- tejföl - fél pohár;
- curry - 3 teáskanál;
- paradicsomból készült tészta - 2 teáskanál;
- növényi olaj;
- sót.
előkészítés
Tisztítjuk az izzókat. Mi egy csiszolunk, és kettőt vágunk félgömbökkel. A borsot a magokból szabadítják fel, és csíkokra vágják. sárgarépa
A brokkoli és a karfiol felforrósodott, amíg felkészült sós vízben. A növényi olajjal süsse le a hagymát félkörívekkel és bolgár borssal.
Külön-külön készítsük el a mártást. Ehhez a növényi olajban, apróra vágott hagymán és fokhagymán sütjük. Frissen aranybarna. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a tejfölt és a curry-t, adjunk hozzá sót, egy idő után mindegyik zöldséget szószba helyezzük és főzzük készen.
Az asztalhoz a növényi curryt rizzsel szolgálják fel.