Ravioli - közepes méretű olasz tészta tészta különböző töltelék formájában négyzet, ellipszis vagy félhold, görbe szélekkel. Általában kicsit kisebb méretűek, mint a jól ismert gombócok vagy vareniki. A ravioli töltelék (oroszul ez a szó minden változatban ugyanabban a formában) húsból vagy haldarált húsból, valamint gombából, zöldségből vagy akár gyümölcsből készíthető.
A ravioli gombócokat főz, vagy olajban sült, független öntettel, mártásokkal, valamint levesek vagy levesek formájában.
Van egy verzió az összes ilyen étel közös eredetéről (vagyis a főtt tésztáról töltelékről) Kínából. Vannak azonban más verziók is.
Kezdetben a ravioli Olaszországban szicíliai ételnek számított. Talán a receptet a szicíliaiak más népekből kölcsönözték. Az olasz szakirodalomban erre a tálra a 13. század óta, még a Marco Polo visszaküldése előtt, Kínából érkeztek utalások, ami lehetővé teszi, hogy meglehetősen megbízható feltevéseket alakítsunk ki az étel mediterrán eredetéről.
Hogyan tésztát készítsünk a ravioli számára?
A valódi olasz ravioli hagyományos receptje egyszerű, mivel minden ragyogó, a legfontosabb, hogy minőségi búzalisztet találjunk. Szükségünk van egy kis olívaolajra, vízre és egy csipet sóval.
Megmondjuk, hogyan készítsünk friss tésztát a ravioli termékekről.
összetevők:
- durumbúzából származó búzaliszt - 2 csésze vagy valamivel több;
- víz - 1 üveg;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
A lisztet átszitálja a munkafelületen. Készíts egy drótot, adjunk hozzá olajat és egy csipet sót. Fokozatosan víz hozzáadásával keverjük össze a tésztát. Jobb kezelni, könnyedén olajozott. Bár persze először egy spirálfúvókával ellátott keverőt használhat, majd hozza a kezét.
A színes ravioli elkészítéséhez vízzel kevert keveréket használhat növényi vagy gyümölcslevekkel, amelyeket először finom szitán át kell szűrni. A gyümölcslé és a víz aránya a keverékben 1: 1 vagy 2: 1. Ez az adalékanyag bizonyos mértékben növeli a végtermék hasznosságát a gyümölcslevekben lévő vitaminok és egyéb tápanyagok miatt. Ráadásul a színes ravioli vonzóbb megjelenésű, ez különösen fontos, amikor gyermekekre készülünk.