A pásztoros pite (a pásztoros pie eredeti neve, angol) nagyon kielégítő étel, amelyet a brit kulináris hagyományok alkotnak, valószínűleg azokon a területeken, ahol a juh tenyésztés történelmileg jól fejlődött.
Mi a főtt pásztor?
Az angol pásztor torta nem tradicionális értelemben vett torta, hanem a fiatal bárány és burgonyapürével darált húsos töltelék, különböző zöldségek, néha gomba és az amerikai változat hozzáadásával. Péksütemény készítéséhez a tésztát nem használják. Az igazi angol pásztorpálma, amelynek receptje sok évszázadon alig változott, csak a bárány vagy a fiatal bárány húsából készült (az angol "pásztor" szó leginkább pásztorként fordítható le, amelyet a juhok legeltetnek, és nem minden más állatot ).
Modern lehetőségek
A korai szakácskönyvek tartalmazzák a pásztoros tortát a sült (vagy sült) hús és a burgonyapüré maradványaiból. A húst kézzel aprítottuk. Most, ahelyett, hogy bárányhúst, borjúhúst vagy marhahúst használnak, a húst nem manuálisan, hanem húsdarálóként alakítják át. Ezt az opciót úgynevezett cottage pie (ház pite). És mégis a klasszikus angol pásztoros pite jobban kell a bárányból főzni.
Hogyan főzni egy pásztort?
A pásztoros torta (szintén a ház verziójában) olyan étel, amely könnyen kielégítheti az éhséget, tökéletesen alkalmas egy családi ebédre vagy vacsorára. Tehát angol pásztor, egy recept közel a hiteleshez.
összetevők:
- gramm 500-600 darált darált hús fiatal sovány bárányból;
- 1 hagyma;
- 50 gramm természetes vaj;
- 600 gramm burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 2 szelet zeller;
- só;
- 1 fokhagymát;
- 1 evőkanál búzaliszt;
- 300 ml húsleves;
- 1 csirke tojás;
- őrölt fekete bors;
- sót.
előállítás:
Hogyan főzni egy pásztort? Először is, a zöldségeket megtisztítják. A burgonyát nagydarabokra vágják, a vöröshagyma kisebb, a sárgarépa vékony szalmából (vagy dörzsölünk a rántva), a zeller szárai - önkényes. A fokhagyma bármilyen kényelmesen eltört. A burgonyát forraljuk enyhén sózott vízben főzni, majd sózzuk a vizet, és keverjük a burgonyát pürével. Adj hozzá egy gramm 30 vajat, enyhén adj hozzá és borsozz hozzá. Alaposan keverjük össze. Hűtsük le a burgonyapürét, majd adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze újra. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye félre. 20 g olajat melegítünk egy serpenyőben. Először megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, majd a zellert. Aktívan manipulálja a scapulát. Most adjuk hozzá a tölteléket, keverjük össze és szárítsuk meg közepes melegen, folyamatos keverés közben. A folyamat legvégén adj hozzá a fokhagymát.
A lisztet egy külön száraz serpenyőbe öntjük, amíg a könnyű vigyázzunk, és hagyjuk, hogy a levest öntsük. Ezt keverjük, 1-2 percig forraljuk és protomimot adunk. Csökkentse a hőt és párolja kb. 8-10 percig. Egy sütőedényben olajozott, rakott rétegek darált hús, majd tört burgonya. A rétegeket kétszer ismételheti. Helyezze a formát egy előmelegített sütőbe 190 ° C-ra.
Az amerikai verzió
A pásztorpétét az amerikai verzióban főzhetjük, ezért hozzáadunk egy gramm 170-200 reszelt kemény sajtot az összetevők listájához, amelybe a rétegeket összekeverjük és a tálra öntjük. Az amerikai változat természetesen finomabb és finomabb. Természetesen kedves a pásztor pite-ét a friss füvek (petrezselyem, koriander és bazsalikom) ágakkal ellátott asztalhoz. Könnyű asztali borokat szolgálhat fel. Nem hiszem, hogy a kenyeret kell szolgálni.